三國茶道 回甘回韻（二）
一杯茶裏，充滿了文化、禮義、人生智慧。從家喻戶曉的飲料，昇華到精神上的修煉，以茶養身心靈，回到遠古的高深思想領域。
韓國茶禮
韓國的飲茶史也有數千年的歷史。在宋朝、元朝時期，韓國人全面學習中國茶文化，以「茶禮」為中心。每年5月25日是韓國舉行茶文化祝祭的茶日，除了傳統茶禮表演，還有成人茶禮、高麗五行茶禮以及國仙流行新羅茶禮等。韓國茶道大師鄭善姬(Jung Sun-hee)沒有親身示範，但會在茶文化節上有示範表演。
她指韓國傳統茶是除了用上茶葉，還會加入植物根莖、水果、穀物、種子、花葉等。常見的有柚子茶、人蔘茶、當歸茶、薑茶、棗茶、玄米茶、決明子茶、菊花茶 、靈芝茶等。
基本茶具
●茶盤 ●茶壺 ●茶杯 ●茶杯墊 ●茶巾
日本茶道
來自香港的王浩然(Austin)，曾經到日本教學9年，期間認識了「上田宗箇流」派的茶道大師，一學三年後被認證為茶道教師。他指唐代時，日本的遣唐使把中國茶文化與茶葉帶回日本，從此在日本喝茶的文化，往後更自成了一套屬於日本人的茶道。不過派系凡多，當中以「千家」茶
派最為人熟悉如裏千家、表千家等。
日本茶道採用的茶，與中國的發酵茶葉大不同，茶葉是用蒸而非炒來進行殺菁步驟，然後待自然乾燥後，便研成粉末成為抹茶。主要分薄茶和濃茶兩款，前者三口半喝完，茶水比例約2克茶粉對比60-70毫升水(80-95C)；後者是只會在傳統場合出現，茶比水要多，故茶湯非常厚身，客人只喝一口，再奉到下一位客人手上。
和菓子是茶道中必不可少的茶點。不是與茶一同享用，而是喝茶前要先品嘗點心，菓子的甜香可以沖淡茶葉的苦澀，使茶喝起來更有味道。傳統的茶道場合會在專用的茶室舉行，客人著重的不僅是賞茶，還會欣賞茶道用具，茶室的裝飾，茶室前的茶園環境以及與亭主的心靈交流。Austin指整個過程一般需要4-5小時，當中包括午膳、和菓子 、濃茶、和菓子、薄茶。
基本茶具
棗 ：薄茶用的茶罐。
茶 杓：取茶的用具。
茶 碗：飲茶所用的器皿。
茶 筅：圓筒竹刷，乃是將一支
竹製作而成。
帛 紗：男用紫色，女用紅色。
步驟
1： Austin扮演的角色是招待客人的「亭主」，整個作茶的步驟叫做「 盆點前」。
2： 亭主先向客人作禮，然後把腰間的帛紗摺疊，象徵式抹拭茶器及茶杓，以示淨化。
3： 把熱水倒進茶碗裏，放入茶筅轉動，同為淨化目的。
4： 再重新倒入熱水在茶碗裏，轉動茶碗，溫熱碗身。
5： 用茶杓從棗內取出抹茶(一杓半)二次，
6： 再注入2 /3熱水，用茶筅把抹茶與熱水攪拌混和然後奉客；奉客時要將茶碗正面(圖案那邊)向著客人。
7： 客人從亭主手中接過茶碗時，要先把開茶碗的正面順時針轉90度，代表謙卑的態度來品茶。喝到最後一口要吸出聲，把茶的泡沫清掉。
8： 品茶後還要虛心欣賞茶碗圖案及底部。但為免殘留的湯茶會濺出來，看碗底時要用掌手托著碗邊。
