【明報專訊】園林酒家是間做夜市為主的中餐館﹐周末生意比較好﹐營業時間由早上11時許至翌日凌晨3時。據了解﹐園林頗受宵夜客歡迎﹐網上有不少食客上載的相片﹐但宵夜客以非華裔為主。由於園林酒家距離52分局不遠﹐故亦是警員經常光顧的宵夜店。

安省華商餐館會會長陳勇儀表示﹐開門至凌晨3?4時的餐館不多﹐但假如有客路﹐做夜市所賺取的利潤則較日市為多。

陳勇儀說﹕「以園林酒家為例﹐餐館在白天只能做一些上班一族的午市生意﹐打工仔平日可以賺幾多﹖因此﹐餐館午市的餐食﹐標價不能太高﹐盈利有限﹔相反﹐宵夜則不同﹐因為做夜市的餐館不多﹐選擇有限﹐夜歸人想找個地方醫肚﹐通常不介意消費多一點。」

園林正好接近皇后街(Queen Street)及阿德里街(Adelaide Street)的酒吧區﹐很多人在酒吧消遣後感到肚餓﹐便會光顧酒家﹐食飽後再打道回府。

但做夜市生意﹐一定要有客路﹔否則﹐沒有客人的話﹐水電煤及人工都只會白支。

夜市要承受較高治安風險

陳勇儀指出﹐做夜市固然要承受較高的治安風險﹐但一般來說﹐餐館在晚間若保持其門如市﹐劫匪都不會打主意﹐因為怕難以控制場面。在多市中心﹐由於街道比較密及窄﹐劫匪犯案後﹐亦容易被警員阻截﹐故亦較少成為匪徒目標。

他稱﹐開夜市的餐館通常沒有甚麼預防措施﹐若客人醉酒或搞事便要求對方離開。今次事件﹐若是有人因口角爭執而釀成血案﹐就防不勝防。