邊吃邊學 玩盡朱古力節
朱古力的誘惑，可說無人能擋。要是能享受電影《朱古力掌門人》中那樣完全被各種各樣的朱古力甜品環繞的情景，不論大人孩子，恐怕都會垂涎不已。
這樣的場景，其實你也有機會親身體驗：近日正處於多倫多朱古力節(Toronto Chocoloate Festival)期間。未來幾個周末，多倫多會有各種朱古力為主題的美食和活動，將能讓你也嚐嚐成為朱古力掌門人的滋味！採訪：何泳杉 攝影：何泳杉、蔡可欣
多倫多的朱古力節到今年已經是第9屆了，活動也更加豐富。「多倫多有很棒的朱古力製作者，」朱古力節的舉辦者Joey Cee說，「不過在建立一個朱古力熱愛者社區方面，卻還有所落後。之所以想要舉辦朱古力節，也是希望能改變這種情況。」
今年的朱古力節在時間上也有所延長，從現在一直到11月2日的每個周末，都有和朱古力相關的活動散布在多倫多市區。除了每年都備受矚目的「The Luxury Chocolate Show」之外，還可以優雅地品嚐朱古力主題的下午茶，或者參加Chocolicious，拿着coupon去各甜品店享受朱古力優惠。
而且朱古力和可可能創造的美味，其實還遠不止甜點。來自Penthous e Catering餐廳的主廚Russell，在朱古力節上就把朱古力醬和以色列粟米(Israeli couscous)、香菜、香醋、薄荷等配料結合在一起，創造出獨特的味道：「我們用了35種原料，來製作這道適合朱古力節的小菜！」
朱古力展
The Luxury Chocolate Show整個朱古力節壓軸的重頭戲，還是要屬11月2日的「The Luxury Chocolate Show」。朱古力被製作者們用來創造出
的樣式和效果，將會超出我們的想像。不論是朱古力豆、朱古力棒，還是可可、以及各種巧克力裝點的美食，眾多的甜品師、糕點師們會讓人大開眼界，品到各種與眾不同的朱古力味道。
對於即將到來的節日季，這裏也是最適合去品嚐和選購朱古力禮物的好地方。那些既好吃、又有別具一格造型和口味的朱古力，絕對是大受歡迎的節日禮物！此外，喜歡朱古力的人，也可以在這裏了解到朱古力該怎樣和不同的葡萄酒、啤酒搭配，吃出不同的效果！
在朱古力秀場中，還會有機會學習自己製作：被稱作「朱古力醫生」的Kerry Beal會手把手教大家如何去準備朱古力甜品和禮物。當天的工作坊總共將有四場，先到先得，想要學一手的話，當天到場後要立馬尋找「chocolate making class」的標誌，到南廳(south lobby)去登記哦。
朱古力 Chocolicious
多倫多的Summerlicious和Winterlicious可說人盡皆知，不過在朱古力節期間，還有味道更甜美的Chocolicious！不少朱古力甜品店將在這期間提供coupon，給熱愛朱古力的美食家們提供便利。只要從朱古力節的網站上把coupon打印下來，就能享受包括下面這些市中心甜品店在內的優惠：
THE BELGIAN CHOCOLATE SHOP
地址：2455 Queen Street East
朱古力節期間，買一送一。
M THOMPSON CHOCOLATE
地址：388 Carlaw Avenue，Suite W11
朱古力節期間，購買任何甜品都可免費獲
得一條朱古力棒。
ODILE CHOCOLAT
地址：829 Dundas Street West
朱古力節期間，購買任何甜品都可以免費
獲得朱古力truffle。
CREPES A GOGO
地址：750 Spadina Avenue
朱古力節期間可憑coupon獲贈一小瓶朱
古力醬
Coupon網址：
www.torontochocolatefestival.com/events/chocolicious/coupons
「朱古力醫生」Kerry Beal有很多朱古力製作食譜。有了食
譜，就能嘗試製作各種朱古力甜品了。比如很多人都喜歡的黑
朱古力Truffle，其實也可以自己DIY。
材料：
315g 半甜朱古力(bittersweet chocolate)
80g 鮮奶油(whipping cream)
25g 葡萄糖或者白玉米糖漿(glucose or white corn syrup)
20g 自選利口酒(liqueur)
25g 牛油，室溫放置
做法：
1. 將朱古力放在微波爐裏加熱。每次加熱20秒，然後加以攪拌，然後再加熱20秒，這樣反複直至朱古力溶化。
2. 將奶油和糖漿用微波爐或者平底鍋加熱，直至其開始冒泡。
3. 將上述熱混合物倒到溶化的朱古力上，攪拌直至所有碎塊融掉，混合均勻。
4. 加入利口酒。當混合物溫度下降到室溫時，加入牛油攪拌。
5. 將混合物放入玻璃盤中，至少等待24小時使其凝固。然後分割成一湯匙(tsp)大小的分量，再等待24小時。然後再裹上一層已經調溫好的朱古力(tempered chocolate)將其包裹住，製成松露朱古力了。
注：Temperped chocolate是將朱古力在一定的溫度融化，
這樣處理過的朱古力作為甜點的外包裹層，凝固後會有光澤的效果。調溫的方法有很多，一個比較簡單的方法需要三步：
1. 將黑朱古力放在乾淨的大碗中，隔水溶化。溫度控制在46-49攝氏度。
2. 然後將溶化的朱古力放置冷卻，並放入一塊固體朱古力。
在放置冷卻的過程中，不斷地攪拌，直至溫度降至27攝氏度。
3. 再次把朱古力加熱，直至31-32攝氏度。如果此前放入的那塊固體朱古力還有剩餘，把它拿出。這時剩下的就是調溫好的朱古力，可以用來給其它甜品裹上好吃又好看的朱古力層。
朱古力下午茶
King Edward Hotel的下午茶一直都追求傳統優雅的風格，是周末和朋友放慢腳步、品味心情的好地方。在朱古力節期間，這裏的茶和點心，也都將以朱古力為主題， 包括Chocolate Chili Pot、Chocolate Hazelnut Dacquoise等各種朱古力甜點。
地址：The Omni King Edward Hotel，
37 King Street East，Toronto
查詢：(416) 863-4125
www.thekingedwardhotel.com
價格：$45
多倫多朱古力節
時間：即日至11月2日
各種活動查詢：www.torontochocolatefestival.com
