最新研究發現，每天吃堅果可有效改善膽固醇水準，降低罹患冠心病風險。美國加州洛瑪連達大學對近600名膽固醇水準各異的男女患者進行了研究。被調查者中無人服用降低膽固醇的藥物。所食用的堅果包括杏仁、榛子、美洲山核桃、開心果、核桃、花生等。

被調查每天平均吃67克堅果。結果，他們的膽固醇總體水準平均下降5.1%，低密度脂蛋白(俗稱「有害膽固醇」)降低7.4%，低密度脂蛋白與高密度脂蛋白(俗稱「有益膽固醇」)之比下降8.3%。此外，三酸甘油脂指數降低10.2%。表明食用堅果對改善男女患者膽固醇水準的影響相同。

研究還顯示，不同類型的堅果對膽固醇水準的影響相同，但是，「低密度脂蛋白、身體品質指數BMI和飲食類型可以顯著增強食用堅果的作用：在那些低密度脂蛋白水準高、身體品質指數低以及堅持西餐習慣的參與者當中，食用堅果對降血脂的影響最為明顯。」雖然經常吃堅果看上去具有許多重要健康益處，但由於能量高，每天食用數量不應超過1兩半。