機械嫩肉 標籤須列明
[2014.08.22] 發表
【明報專訊】聯邦政府引入新標籤制度﹐要求牛肉產品標籤列明﹐它是否經過機械嫩肉程序。顧客可從周四開始看到這個改變。
政府引入的新標籤﹐必須清楚明示﹐肉類何時經過機械嫩化程序﹐以及安全烹飪的指導。
聯邦衛生部長安布絲(Roma Ambrose)說﹕「肉類包裝上將有貼紙﹐告知購物者﹐這個產品經過嫩肉程序。民眾需要知道這個信息﹐他們也有責任﹐按指示烹飪。」
機械嫩肉是食品加工業常見作法﹐它們採用針或刀片切斷肉的纖維﹐從而改善口感。
包裝好的牛排現在必須含有烹飪方式指引﹐說明在烹調時﹐該產品內部溫度必須達到63攝氏度﹐必須翻轉至少兩次。
2012年阿省牛肉產品發現大腸桿菌(E. Coli)﹐促動加拿大歷史上最大規模的肉類產品回收。自那時起﹐聯邦官員開始檢討有關機械嫩肉的問題。
當年﹐18人因食用與阿省XL Foods食品加工廠有關的肉類產品後生病﹐該廠被迫關閉大約一個月時間。
在貴湖大學(University of Guelph)教授農業政策的沙勒布瓦(Sylvain Charleboix)稱﹐許多民眾已經期望它成為標準做法。
他說﹕「添加的信息﹐肯定對某些人有幫助。不過絕大多數消費者其實期望﹐肉類產品本就應該安全。」
安布絲說﹐新標籤向食品行業發出信息﹐政府在進行監督。
新改變適用於所有銷售機械嫩化生牛肉的行業﹐比如雜貨零售商、肉鋪、肉類加工廠和進口商。
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