由於近期天氣極之嚴寒﹐並預計會延續一段時期﹐加上是農曆新年﹐華人過新年習俗﹐一般都會買年貨壓歲﹐而臘味是華人在冬天最喜愛的食物之一。由於上述兩原因﹐致近日購買臘味的市民較平日增加20%﹐以致貨源出現緊張﹐業界人士要加班趕製臘味﹐供市民購買及加送貨源到超級市場應顧客所需。

經營臘味生意多年的合利臘味公司負責人李國榮告訴本報﹐每年嚴冬﹐臘味都被中國人認為是冬天用作佐膳禦寒佳品之一﹐正如中國人有一句口頭襌「 秋風起､食臘味」﹔ 加上近日天氣較往年十分嚴寒﹐因此額外多了15%顧客特別前來購買臘味用作佐膳﹐包括用來泡製許多人喜愛香噴噴的「臘味煲仔飯」及「臘味糯米飯」﹐現時嚴寒天氣下吃香噴噴的臘味飯﹐有一種特別滿足感。而各類臘味中市民以購買臘肉､臘鴨和臘腸最普遍﹐因這些都是泡製「臘味煲仔飯」主要臘味材料。

李國榮說﹐雖然市民通常在「尾禡」(農曆十二月中)後﹐市民便開始外出購年貨以備過年﹔而臘味更是年貨名單上不可缺的新年食物﹐包括用來製蘿蔔及芋頭糕。雖然有人指加國經濟欠佳﹐但春節屬華人年中最重要節日﹐因此都願意額外消費。

他表示今年雖個別製臘味材料如腸衣成本有增加﹐但其店舖的各款臘味售價沒多大調升。

他指，與6年前比較﹐購買臘味華人顧客增加了30%﹐原因與近年來自中國移民增加﹐有助其生意﹐其中來自外省的亦不少﹐該公司更特別製造他們喜愛的「風肉」和「板鴨」出售﹔而廣東人喜愛的大臘腸﹐他們亦很喜愛。

愈是下雪和愈是凍﹐就會愈多市民前來購買臘味﹐正好吻合中國農曆12月又稱為「臘月」。除該店舖生意增加外﹔而到超級市場購買臘味的市民同樣不少﹐超級市場要特別加貨﹐致要加班趕製臘味﹐他說連同購買臘味作年貨壓歲的市民﹐生意額增加逾20%。

又為賀春節該公司特製賀節食品﹐包括意寓「年年有餘」的醬鯪魚､「風生水起」的風肉､「金銀滿屋」的金銀潤､「家肥屋潤」的臘肉等。至於其他的如注重健康市民喜愛的金裝加瘦切肉臘腸､鮮鴨潤腸､臘鴨及臘鴨脾等﹐同樣是最多市民購買。