不少住獨立屋的家庭，都會在後院種瓜種菜，享受一下自給自足的耕作樂趣。但對於住在柏文的人來說，要在沒有土地的地方「種菜」，難度甚高。
其實想在小空間裏耕作也並非完全不可能，只要挑對方法，甚至還可以一次過種十數種菜呢！為迎合市區耕作潮流，近年新興一種被稱為「微型菜」的綠葉青菜，是一般蔬菜的嫩芽版，體積非常小，而且只需薄薄一層泥土和水，一個普通烤盤的面積便可種出一整盤沙律菜，只要你有一個層架的空間，便可當個柏文菜農！
撰文/攝影：陳韻如
走進Sky Harvest的「農莊」，只是簡單的數個「貨架」加上照射燈，上面擺滿了托盤，每個托盤都是不同種類的「微型菜(Microgreens)」。只是不到50平方尺的空間，便種了上千株植物。當中包括芝麻菜(arugula)、葵花菜、甘藍菜(kale)、蜜豆葉等，全都是可生吃的沙律菜，每株大概只有5-6公分高，葉子非常迷你，幾乎已和原種的蔬菜樣貌完全不同了，但吃下去，卻是滿滿的菜香和清甜的菜汁。
40倍的營養和味道
微型菜早在90年代已出現，但價格頗高，由於微型菜外型嬌小可愛，一直以來都被高級餐廳用來作裝飾之用，一般民眾很難在市面上買到。目前微型菜的種類不下十數種，大部份都是沙律菜和香料，包括芝麻菜、蘿勒、芫荽、紅菜頭等，大部份都只有一株菜莖和兩片菜葉，通常在長出第二對菜葉之前，便已可收成食用，整個生長期大約只需1周。
「微型菜的吸引之處，在於其所需的空間和技術非常少，而且幾乎在任何環境下都可以栽種。更重要的是，微型菜的味道和營養都比傳統蔬菜更豐富，幾乎可說是將整顆蔬菜的甜味和營養濃縮起來。」專種微型菜的Sky Harvest負責人Dirk Gibbs說。
Dirk續解釋，種籽是蔬菜的主要養份來源，而微型菜是完全依賴種籽的養分來成長的，因此小小一株菜中便蘊含了整顆種子的營養，有研究顯示，微型菜的養分比成熟蔬菜多出40倍。
網上可購$5一包
「栽種微型菜的門檻很低，市面上有售微型菜種植套裝的，只需依照指示做便行，非常適合住在柏文公寓的人，而且收成期短，不必花長時間照顧，很符合現代人的生活型態。」收成時，只需用剪刀沿著植物根部剪下，稍為清洗便可生吃。
假如你懶得種菜，又想一嚐新鮮微型菜的清甜滋味，Sky Harvest目前正和網上超市Spud.ca合作，大家可於網上訂購微型沙律菜，「我們每周收成一次，每次都會有不同品種的微型菜和什錦沙律菜。」Dirk坦承，Sky Harvest所賣的微型菜價格稍高，主要是方便市民用來做裝飾和配菜，要是想當成沙律正餐來吃的話，他建議大家不如嘗試親手栽種。
「不只是沙律，將微型菜用來做菜泥(puree)、煎餅等，都非常美味。」致力推廣微型菜的Dirk，在剛過去的夏天便在各大農夫市場(Farmer's Market)設攤位賣菜，免費派發微型菜食譜。
天台耕作面積更勝耕地
Dirk解釋，微型菜是其「都市耕作」計劃的第一步，「我們的最終目標是推廣都市耕地，例如屋頂。在大溫地區，幾乎已沒有多餘的耕地，但全溫哥華的屋頂加起來，將會是實際耕地面積的十倍之多，我們絕不能忽視天台耕作的發展性。」Dirk強調，憑現在的耕種技術，已可以在很多不同的環境下種菜，而將農耕搬進都市，除了可減少碳排放外，更可改變現代人的飲食觀念，教育下一代珍惜食物。
「全球對於如何增加耕種面積都在積極地進行研究，在歐洲已有不少國家利用建築物的外牆來種菜，讓人住在『農田』裏面。」因此Dirk也希望，在房地產極度活躍的溫哥華，也可迎來願意加入農耕元素的新樓盤計劃，這樣比起改建屋頂更有效率、更有「生機」。
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