陳皮茶
材料：陳皮半片
製法：略為清洗，放進杯中，浸泡以熱開水
功效：消滯行氣．飽食後有舒緩腹脹功效
中醫認為咳嗽的形成，其中一個原因， 就是有痰， 痰堵塞在氣管中，會引發咳嗽，特別是一些久咳的老病號，或多或少都有痰堵塞在支氣管中，形成為慢性支氣管炎。處理這種病患，必須要化痰。痰是由水濕積聚而成，古有明訓：「治痰不治氣，非其治也。」化痰必須用行氣藥，氣行則水行，水行則痰自消，我們常用橘皮，亦稱陳皮。橘又名桔，將其皮剝下曬乾，便成果皮，果皮要放陳舊才能使用，經放舊的果皮，稱為陳皮，藥書記載，放舊兩年或以上的果皮，可供藥用。
橘是一個水果大家族中的其一個成員，其中包括橘、柚、橙、檸檬、西柚、香椽、佛手、橘紅，都同屬於蕓香科的植物，份屬親戚，有血緣關係。由於同屬一個家族，它們都具有一個共通點，皆能行氣。
很多水果，都是雜交而成，雜交一詞，實無貶意，原因是很多優良水果，都是挑選良種，經過無數代接枝，方克有成。這個雜交而成的大家庭，表列如下：
1． 原始品種：橘、柚
2． 橙：橘與柚雜交而成
3． 檸檬：柚與橙雜交而成
4． 西柚：柚與橙在牙買加雜交而出的新品種
5．柚：柚真風流，與橙雜交成檸檬；與橙在牙買加雜交成西柚；近緣變種有香櫞，再變出佛手、橘紅
橘與柚是最原始品種。橘又名桔，與柚交配，誕下了橙。阿爺級的柚又與子媳輩「橙」交配，誕下了檸檬。柚與橙在牙買加交配，又成功孕育了西柚。柚變種而出，先有香櫞，再有佛手與橘紅。有懶人借音省筆劃將「橘」寫成「桔」，遂令後人誤會橘與桔是兩種不同水果，而桔與桔梗相近，令人誤會成另一種中藥桔梗。橘即是桔子，
中國人其實是一個善於廢物利用的民族，食完橘後，剩餘之物，橘核、橘皮、橘絡，皆可入藥。橘皮未成熟而採收曬乾，謂之青皮，其性較烈，善於破氣止痛，橘皮成熟後採收曬乾，謂之陳皮，其性較溫和，行氣而健脾。橘性溫、味甘酸，因為性溫，所以能溫肺止咳，平素肺寒而咳嗽，可以食橘舒緩，或是燉橘，飲水食渣，亦可止咳，化痰止咳名方《二陳湯》，就是以陳皮為主藥。用大量橘皮（陳皮），配合枳實、生薑，名叫橘枳薑湯，可以治療輕度冠心病心絞痛。
黃潤波博士，香港大學中醫內科碩士、廣州中醫藥大學醫學博士兼客席副教授，現為香港註冊中醫師及香港大學專業進修學院中醫營養學高級文憑課程客席導師，對內外婦科、養生、針灸推拿及西醫藥理均有深切研究。著作《健腦食療》等由萬里機構出版。
