黨參瘦肉湯
材料：黨參一兩、瘦肉十二兩
製法：四碗水煎至八分，當湯水飲用
功效：益氣健脾
一提到補氣，很多人會想到參類藥材，常用有人參、黨參、花旗參及太子參，使用時有何分別，今期就和大家談談。
人參，大補元氣，非其他三類參可及，唯價錢昂貴，如目的非大補元氣，救急扶危，則可酌情選用黨參、花旗參、太子參，取而代之。人參產自中國東北，從產地言，有長白山、吉林人參，甚或韓國高麗參，日本東洋參；從裁植言，有野生與人工裁植，藥效以野生最佳，價值亦最貴；從炮製言，有紅參與白參，紅參療效較佳，但韓國高麗參，較為溫燥，不宜燥熱人士服用，近年所生產的太極參，藥性則較為平和。中醫認為氣能攝血，舊日社會，大出血症，會用人參急煎，水沸後頻頻灌服，能挽性命於頃刻，今時今日，當然是送往醫院搶救。
人參價值高昂，非尋常人家能以負擔，慢性病可用黨參代之。黨參屬桔梗科，人參屬五加科，是兩種不同科屬植物。黨參以山西上黨所產最為優良，故稱黨參。補氣常用四君子湯，組成為人參、白朮、茯苓、甘草，我平素多以黨參代替人參，稍增藥量，以冀減輕病人經濟負擔。唯有前輩考證，《傷寒論》書內所用的人參，是上黨所出產的人參，即是黨參，野生黨參，延年益壽、益智安神功效，不亞於人參。
花旗參，是一隻外國傳入的藥材，是一位傳教士經印第安人協助，在加拿大魁北克省發現，送返巴黎化驗，實證與人參同屬五加科，向中國推銷，經中醫用諸臨床，證實與人參同樣有補氣功效，但補氣之餘，還有清熱的好處，對於陰虛火旺病情，比人參更適合。早年在美國大量種植，美國國旗，貌似花旗，故名花旗參。近年國內已能大量裁種，售價下滑。花旗參是香港叫法，國內統稱西洋參。
氣有餘便是火，大病初癒，不能謬然進補，不然越補越燥，反為有健康。此種情況，人參、黨參不能用，花旗本來合用，可惜往昔花旗參售價高昂，病人負擔不來，醫者往往用太子參代之。太子參是石竹科植物，所謂太子，意思是太子都食唔壞之謂，反映其藥力微薄，不容易帶來上火後遺症，所以太子參為舊日病後調補最常用藥物。
