我們獲取熱量的途徑主要來自於飲食。但是，不是所有吃進肚子裡的東西都可以變成熱量。
對於大多數人，或者大多數時候，熱量的來源只有三個：碳水化合物，脂肪，蛋白質。碳水化合物在學術界的定義被稱為「糖」。在生活中，碳水化合物存在於主食和土豆紅薯等，是常見的長胖利器。但是碳水化合物不全部都是長肉的兇手，它們也分為兩派，「長肉派」和「高冷派」。
糖和澱粉
糖包括常說的果糖、葡萄糖、和不常聽到的半乳糖。水果和蔬菜裡都有天然的果糖和葡萄糖。澱粉在糧食裡隨處可見。植物們利用澱粉來存儲在光合作用中吸收的能量。所以隨著進食，這部分能量也會隨著飲食，跑到你身上。
是個壞東西嗎
雖然長肉派的碳水化合物們都很容易讓人發胖，但它是我們獲取葡萄糖最簡單有效的途徑。我們所有的器官都能夠通過血液循環方便快捷的獲取葡萄糖中的熱量，而且有些只能通過葡萄糖的熱量工作。所以，少吃可以，想靠單純的不吃這部分來減重，是肯定不行噠！
高冷派不可少
高冷派也分兩種，第一種叫做糖原，另一種就是膳食纖維。糖原主要存在於動物的肌肉和肝臟裡，但是屠宰之後很快就分解了，所以在平常吃的肉裡很少有糖原存在，對我們的飲食沒有影響。
膳食纖維指的是，可食用但是不能在小腸裡被消化吸收的碳水化合物。因為它不能被消化吸收，所以不會提供大量的熱量讓我們長肉。
膳食纖維的好處
食物中的膳食纖維能增加糞便的體積，促進腸道蠕動，緩解便秘，還能預防痔瘡、闌尾炎，保護消化道的健康。大量的研究表明，富含膳食纖維的飲食不僅利於控制體重，還可以降低2 型糖尿病和心血管病的風險，甚至還可以降低直腸癌的發病幾率。
膳食補充劑有用嗎？
因為膳食纖維的這麼多優點，市場上出現了越來越多添加了膳食纖維保健品和膳食纖維補劑。不過，也有學者認為，膳食纖維的保健作用並非來自它本身，而是天然富含膳食纖維的食物（比如豆類和全麥）中各種成分的綜合效果。
過多吃也不好
過多攝入膳食纖維可能導致吸收的熱量不足。而且，攝入過量的膳食纖維也可能會影響身體對某些礦物質的吸收。
戒主食減肥可行嗎
減肥過程中有一種經驗是，低碳水減肥法，健康嗎？低碳水的飲食結構會比同等食量的低脂飲食結構減體重更迅速，但是它這個差異只體現在短期（不大於一年）。
反彈快難堅持
而且時間越長，兩種節食策略的效果差異也就越小，並且低脂飲食大部分人能堅持下去，而低碳水飲食的飲食策略通常難以堅持。關於節食減肥是否成功的標準，是在恢復正常飲食後半年內體重沒有反彈，而低碳水節食策略會在恢復飲食後迅速恢復。
產生副作用
碳水不足會促使身體開始分解蛋白質，這意味著肌肉量的下降。而且，缺少了碳水所製造的飽腹感，就會食用海鮮、禽肉等蛋白飲食填補饑餓感。而高蛋白飲食總是不可避免的伴隨著高脂高膽固醇，所以就會提高我們出現高尿酸、痛風、缺鈣、腎功能紊亂。
而女性在進行低碳水飲食中往往會把去掉那部分碳水換成蔬菜，在堅持一段時間後，就會出現膚色變暗，頭髮乾枯，指甲易斷，貧血或經期紊亂。
不如這樣做
我們可以選擇「少食多餐」，在總進食量不變的前提下，將每餐餐量降低，進餐頻率增加。這樣你的胰島素一直在一個穩定的水準。脂肪就不會再增加體積，如果再搭配合理運動，就一定可以減肥成功！
