做飯1 小時= 吸煙2 包 炒菜時最好戴口罩

[2017-05-10]

熗鍋、倒油、加熱、下菜爆炒…這是人們做菜的習慣流程,但「煙霧繚繞」的烹飪方式可能會給健康埋下隱患。

英國有研究證實,在通風差的廚房做飯一小時,相當於吸2包煙。中國一項長達5 年的流行性病學調查也發現,在非吸煙女性肺癌患者中,超過60% 的女性長期接觸廚房油煙,其中32% 的人喜歡用高溫油煎炸食物。

廚房油煙會對身體造成不同程度的傷害。煎炒烹炸時,會產生大量含一氧化碳、強致癌物苯並芘的煙霧,讓室內PM2.5 飆升;這些有害物質對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性,輕則引起咳嗽、流淚、頭痛等症狀,重則可能會誘發鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病;長期吸入這種油煙,還會增加患肺癌的風險。此外,油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,久而久之,皮膚會變得灰暗又粗糙。

如何才能遠離油煙污染造成的傷害?我給大家幾點建議:1. 開抽油煙機。烹飪前開窗,並全程開著抽油煙機。做完飯後,油煙機也要多開10 - 20 分鐘,以免煙霧殘留。2. 及時洗手、洗臉。烹飪後記得拍打衣物、洗手洗臉,去除可能附在臉上或身上的油煙,還可在做飯時圍圍裙、戴帽子,隔離污染物。採用煎炸爆炒等烹調方法時,最好戴個口罩,能減少油煙吸入量。3. 降低炒菜油溫。油的溫度越高,其分解、氧化速度越快,炒菜時最好將油溫控制在五成熱以下,以不出現油煙為宜。4. 少煎炸爆炒。多用燉、煮、蒸、涼拌等烹調方式,不僅能減少油煙產生,還有助培養口味清淡的好習慣。

需要提醒的是,家裡安裝油煙機時一定要按照說明書標準來,千萬不能擅自調節高度,以免影響效果。而且,如果做飯頻率高,油煙機最好每3 - 6 個月清洗一次。此外,在廚房放一些綠植也能起到一定的吸附作用。

相關文章