橘子吃多了會變「小黃人」？原來， 橘子吃多了會得「橘黃
症」，又稱胡蘿蔔素血症，在嬰幼兒中比較容易出現。
不同於黃疸，胡蘿蔔素血症的皮膚顏色傾向於亮橘黃色，汗腺分泌旺盛區域更明顯( 如手掌、腳掌與鼻唇溝)，不累及黏膜組織及鞏膜，因此眼白是不黃的。黃疸則為暗黃色，累及黏膜組織和鞏膜，眼白是發黃的。雖然飲食是兒童胡蘿蔔素血症的主要原因，但是一些疾病也可以導致其發生，如腎病、糖尿病、神經性厭食症、肝病、甲狀腺功能減退等，因為這些疾病降低了- 胡蘿蔔素轉化為維他命A 的速度，即便攝入正常量的胡蘿蔔素，也會因為不能轉化代謝而產生皮膚發黃。
胡蘿蔔素是維他命A 的前體。過多攝取維他命A 是可以導致肝中毒的，但是胡蘿蔔素不會產生該類中毒現象，因此即便皮膚發黃，也不用擔心肝中毒。減少或停止這些食物的攝入，皮膚變色就會自行消退恢復正常了。
