人們在做飯時往往會把洗米水倒掉，認為它沒什麼用途，其實，在日常生活中，洗米水是可以扮演「多重角色」的。
洗米水的藥用價值
洗米水含有一定的蛋白質、維生素和微量元素，特別是頭一兩次洗米水含有鉀，洗米水會呈現PH值為5.5左右的弱酸性，加入食鹽入藥後，具有清火、涼血、解毒的功效。
研究發現，洗米水裡含有蛋白質、澱粉、礦物質等養分，可以用來洗臉、潤膚，煮後飲用，對保護胃壁黏膜、消除積食和改善消化不良有説明。中醫也嘗試以洗米水炒炙中藥，作為調養脾胃的藥方。
用洗米水加食鹽煮開後，外洗或外擦皮膚，對皮膚有比較溫和的清潔作用，而且可以保持皮膚表面正常的酸鹼度，抑制病原微生物的生長，防止皮膚搔癢。
另外，頭一兩道洗米水會呈現PH值為5.5左右的弱酸性，洗過兩次後，PH值約為7.2左右，這種呈弱鹼性的洗米水很適合清洗物品，可以代替肥皂水洗掉皮脂，而且與一般的工業洗衣粉相比，它的洗淨力適中，質地溫和，沒有副作用。
洗米水不刺激皮膚、無副作用
然而，在皮膚科醫生眼裡，洗米水還有別樣的功效——祛油潤膚。特別是長青春痘、毛孔粗大的偏油性膚質的人，用洗米水洗臉，不僅可祛除肌膚污垢，還不會刺激皮膚。
洗米水之所以有這樣的妙用，是因為大米的表面(頭道洗米水中)含有鉀，第一次洗米的水呈弱酸性，而 第二次的洗米水則呈弱鹼性，很適合用於面部弱酸環境的清潔，有時可代替潔面用品，而且它性質溫和、不刺激皮膚，無副作用。如果加熱使用，清潔能力更強。
使用洗米水防皮膚瘙癢
每天洗米時，留下第二次洗米的水，讓它慢慢澄清，取上面的清液部分來洗臉。需要強調的是：用洗米水洗臉不要過於頻繁，建議隔一兩天用一次。一般堅持用一個月後，皮膚會有比較明顯的改善。如果使用一段時間後，沒有任何變化，說明您的膚質並不適合，建議更換其它清潔方法。
另外，用洗米水加點兒食鹽煮開後外擦皮膚，對皮膚也有清潔作用，對調整皮膚表面酸鹼度，抑制病原微生物的生長，防治皮膚瘙癢有一定益處。
