蘇東坡《定風波》：「料峭春風吹酒醒，山頭斜照卻相迎，回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴。」蘇東坡一生屢遭貶謫，內心豁達，酒醒之後，眼前景物，依然光明，也無風雨也無晴，好像什麼也沒有發生過似的，獅子山下的奮發精神，值得學習。蘇東坡一生嗜酒，他很懂解酒之道，推崇枳椇子，並向朋友推介，民諺有云：「千杯不醉枳椇子，萬盅就用葛藤花。」
葛花茶
材料：葛花八錢
製法：二碗水煎至一碗
功效：解酒醒神
葛藤花，亦即葛花，是豆科植物野葛或甘葛未開放的花蕾，與枳椇子同屬中醫解酒醉常用藥物。葛花味甘，性平。能解酒毒，用於飲酒過度引致的頭痛、煩渴、嘔吐、胸膈飽脹等，都能緩解。現代研究知道葛花對酒精代謝障及肝功能有改善作用，在飲酒之前或飲酒其間飲用葛花煎水，效果理想。在這裏介紹葛花，目的是讓在某種情況下必須飲酒而酒力不勝的讀者，獻出權宜之法，經常飲酒會對肝臟造成損害，是我們行醫的人，不所贊同的。
葛花的根，名為葛根，是臨床一隻常用的中藥。外感表證，背部不適，就會用到葛根。小兒出麻，並發高熱，葛根與升麻，是常用的配伍。脾虛泄瀉或痢疾，泄瀉是指大便次數增多，不伴疼痛；痢疾是指大便伴膿血，兩者皆可使用葛根。在疾病過程中，患者出現口渴，亦可配伍葛根，生津止渴。新鮮的葛根，香港人喜歡用來煲湯，有消除背部疲勞及生津解渴的功效。
葛花的菜，稱為葛菜，灣仔一間名叫「三不賣」的店舖，獨沽一味，只賣野葛菜水，號稱於1948年創業，其湯水配合龍利葉、羅漢果、蜜棗、陳皮等材料，煎煮而成，張貼在店舖外的的壁佈顯示其有清涼潤肺、下火化痰、解暑散熱、肺燥熱咳、清除骨火之效。這一老店，可算是灣仔老街坊們的集體回憶，
但要注意的是，食用野葛屬豆科植物，有一種野葛又名胡滿，是馬錢科植物胡蔓的藤根，根據《嶺南采藥錄》記載：「有大毒，味苦，性寒，不能入湯劑，誤食唇舌腐爛而死。外用則是良藥，煎之外洗可治疥癩瘡癬，甚至梅毒，以之煎濃汁，浸兩三次即愈。」兩種野葛千萬不能混淆。
