昔日大排檔，最惹味者當推炒田螺，今日大排檔幾近絕跡，已成無邊的追憶。其實社會發展，是否應將大排檔取締，值得商榷。此等小本經營，某程度而言，可舒緩失業率，市民胼手胝足，自力更生，不用逼他們取公援，舒緩財政壓力，何樂不為？鄰國日本台屋，韓國路邊檔，遍佈市中心，不是明證嗎？近日財政司長曾俊華倡議快餐車，算是亡羊補牢，一德政也！
田螺醬
材料：田螺兩個、鹽半茶匙
製法：取出田螺肉，與鹽一起搗爛，敷在肚臍
功效：通利小便
田螺形狀，有點像佛像的髻，周邦彥卻將其比喻為山的形狀，《西河》就有如下的描述：「佳麗地，南朝盛事誰記，山環故國繞清江，髻鬟對起，怒濤寂寞打孤城，風檣遙渡天際。」無獨有偶，昆明滇池大觀樓上的天下第一長聯，亦有類似的描述：「趁蟹嶼螺洲，梳裏就風鬟霧鬢，更蘋天葦地，點綴些翠羽丹霞。」英雄所見雷同。
進食田螺，講求季節，清明之前，立秋之後，最為肥美。所謂“三月田螺滿肚子，入秋田螺最肥美。”清明之前，田螺尚未進人繁殖期，體肥肉厚，清明之後，進入繁殖期，體瘦肉淡，體內還孕育許多螺仔，吃起大煞風味。田螺體內很多寄生蟲，務必熟透，方可食用。
田螺味甘、鹹，性涼，作為食療，其用有三。其一，有利尿通淋作用。中醫所謂淋病，非指性病，而是指小便次數增加、伴有灼熱、疼痛感覺，當然，患有性病，亦會有機會伴隨如上症狀，故淋病雖非專指性病，但性病亦在其中。其二，清熱止渴。其三，有鎮靜安神的功效，可用於神經緊張的人。
《本草綱目》記載，田螺治臭狐，有顯著療效。用田螺一個，置清水中飼養數天，每天換水，讓殼內污穢物排出，然後取出田螺，置於碗中，將巴豆一枚，放進田螺，夏季放一天，冬季放七天，滲出水液，將其塗在患處，永久根絕。但要注意巴豆含劇毒，絕不能內服。腎功能衰竭患者，小便困難，可用田螺肉與鹽搗爛，敷在肚臍，通利小便。
昨天新聞報導，澳洲科學家發現在澳洲及紐西蘭生長的海螺，其提取物有抗癌作用，數年之後，市面上又會多了一枝抗癌的生力軍，古語有云：「人之所病病病多，醫之所病病病少。」救人活命的方法，永遠不會嫌多，誠肺腑之言。
