雪羹湯
材料：海蜇四兩、馬蹄十二兩
製法：海蜇沖洗淨鹽漬後切絲、馬蹄去皮，四碗水煎至一碗
功效：軟堅散結
嘗記得年少時有一回在海灘暢游背泳，欣賞藍天白雲，陶醉之際，整個肩背，如同被火藥炸開一樣，灼痛異常，回頭一看，被「白鮓」灼傷，從此就很討厭白鮓。白鮓又稱水母，有一次宴會，朋友告訴我，海蜇是由水母加工而成，知道後很開心，吃了很多海蜇，原因不是復仇，而是海蜇真的很好吃，以後逢食上海菜，都喜歡欽點這道菜式。個人而言，更喜歡食海蜇頭，因其「咬口」較佳，是用水母傘下棒狀物加工製作而成。
「鮓」字含義，是指用鹽醃漬而成的魚，海蜇是水母醃漬而成，故稱為鮓，其色白，合稱「白鮓」。但須知道，並非所有水母，都可加工成為食用的海蜇。
海蜇的製作，殊不簡單，必須經過三漬。水母被撈獲後，先用礬醃漬，使其脫水，稱為「頭礬」。然後用清水，將水母洗淨，再用礬醃漬，此時水母已變成凝固狀的透明體，稱為「二礬」。最後用清水洗淨，再加食鹽醃漬，稱為「三礬」，才可供食用，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，套諸海蜇，亦不為過。但有一些不法商人，卻將「二礬」水母出售，以穫厚利，因其較為重秤，外表光澤透明，吸引買家，可賺得更深，但此時水母表層，仍含大量礬石，食後容易中毒，根本不宜進食。
海蜇味鹹性涼，有清熱、除痰、解毒及潤腸通便功效，是健康食材。化驗顯示，海蜇頭提取液，有相類乙膽鹹作用，能擴張血管及降低血壓的作用，對心腦血管病患者，有食療作用。海蜇能清熱、解毒，可用治熱性皮膚病。皮膚紅腫熱痛，痕癢難當，血液熱毒所致者，可用浸洗海蜇，清除鹽份，然後切絲，加少許冰糖，清水煮沸片刻，飲糖水食海蜇，療效不錯。兒童夏天生熱痱、疔瘡，亦用上法，或將海蜇洗淨，沖去鹽漬，水滾稍煮片刻，用其浸洗皮膚，亦有療效。
婦女更年期間，性慾或出現亢奮；男性出現陽不倒，如屬陰虛火旺所致者，可用海蜇二兩，洗淨鹽漬，用來煲湯，用鹽調味，不用放糖，只飲其湯，不食其渣，有食療功效，不妨一試，原因海蜇性涼，藥性平和，能降亢奮。
