炒食白果
材料：白果十粒
製法：白果炒熟
適用：小兒遺尿、老人夜尿
上期談及，榧子樹是雌雄異株植物，無獨有偶，白果亦是雌雄異株。大自然中，大部份植物都是「雌雄同株」，即同一株植物，共存雌雄二蕊，透過昆蟲、動物接觸，將雄蕊花粉，傅與雌蕊，受精而成果實。雌雄異株，則靠風為媒介，傳播花粉，成功授粉機會低，故白果向來產量低。唯現代透過人工授粉技術，成功增產。
白果原產中國，是一種古老果樹，史前植物，活的化石，樹齡數百，隨處可見。樹齡逾千，亦屬等閒，稱萬壽果，受之無愧。白果果實，分為數層，表層綠色，皮層很厚，將其剝掉，露出白色硬殼，除掉硬殼，是一層紅色內皮，用溫水浸泡，撕去內皮，露出黃色果仁，方能食用。農民收成白果果實後，多置諸地上，直至外層腐壞，臭氣熏天，去敗絮，才得到白果。白果由外而內，綠、白、紅、黃，色彩燦爛，仿若五彩人生。
白果是我臨床喜用中藥，根據《中華人民共和國藥典．2015年版．一部》記載，其用有三，痰多喘咳、帶下白濁及遺尿尿頻，皆可用之。常用的收斂止咳藥有白果、五味子、烏梅與訶子，唯四藥當中，只有白果，兼能化痰，但凡咳嗽，多兼痰涎阻塞支氣管，白果乃止咳良藥。
定喘湯善治感冒癒後的咳嗽後遺症，由白果、苦杏仁、炙麻黃、炙款冬花、紫蘇子、薑半夏、甘草、黃芩與桑白皮組成。這條方寒熱藥並用，視乎病人熱寒而調整黃芩、桑白皮用量。熱多者重用黃芩、桑白皮。寒多者重用紫蘇子、薑半夏、炙麻黃，這條方我治愈很多感冒愈後的咳嗽後遺症，是我的「看門方」。
白果收斂性，女性帶下色黃，用明代醫家傅青主所創的《易黃湯》，療效肯定。由白果、山藥、黃柏、車前子與芡實五味藥組成。小朋友晚間尿床，老人家夜尿頻數，食用白果，亦能湊效。以後進食白果腐竹薏米糖水的同時，你還會小覷中國人的飲食文化嗎？白果生食有毒，不能進食，熟白果多食亦能中毒，宜加注意。
