竹蔗馬蹄水
材料：竹蔗二枝、馬蹄十二粒
製法：竹蔗切開數細段，馬蹄去皮，六碗水同煎得兩碗水飲用
功效：清熱除煩
食用水果，大多是植物的果實，唯獨甘蔗是例外，我們食用它的「莖」，是目前含食用纖維及非膳食纖維最多的一種水果。
蔗字除去草字部首，就是庶字，庶者，庶出之意，子女非正室所生，稱為「庶出」。《本草綱目》說：「凡草皆正生嫡出，唯蔗側種，根上庶出，故字從庶也。」庶冠以草字部首，變成蔗字。大多數草本植物，將種子或塊根，埋於地下，然後生長。甘蔗則將莖切成數段，橫埋地下，蔗樹就從每個節上的芽，生長而成，其味甜，故名甘蔗。
《世說新語》有一典故：「顧長康食蔗，先從頂部開始，有人問其原因，他回答道：“漸至佳景。”」甘蔗根部最甜，中間次之，頂部又次之，所以最佳食法，是從頂部食起，依然為中間，最後為根部，越食越甜，就是漸至佳之意，亦即成語「漸入佳景」的來源。
甘蔗有三種，紫皮蔗、青皮蔗與竹蔗。《食物本草》指出：「甘蔗味甘，性微寒，止渴解酒，解雞泡魚毒。清代溫病學大家吳瑭在《溫病條辨》中介紹五汁飲，用來食療輔助治理高燒的病證，如現代西醫的猩紅熱、登革熱、肺炎、非典型肺炎（沙士）、流行性乙型腦炎、流行性腮腺炎等以高熱為表現的證型，由甘蔗、雪梨、馬蹄、蘆根及麥冬等五種汁液所組成，
竹蔗的莖，非常幼小，質地堅硬，不能嚼食，只能搾汁，或入湯煎煮。天氣晚來秋，現已入秋，天氣開始乾燥，咽乾聲沙，竹蔗馬蹄水，是合時恩物。竹蔗滋潤，馬蹄清熱，配搭巧妙，除可滋潤解渴外，小兒發高燒或出麻之後，亦是最佳飲品，清熱降溫而不太寒涼，不會損害小兒稚嫩的身體，是小兒科常用食療飲品。
小朋友發高燒，經過服藥，高燒漸退，唯仍有煩燥不安、大便不暢、小便金黃，中醫比喻為「爐香雖熄，猶有煙火。」進食不當，便會死灰復燃，引發再發燒或其他變證。可用竹蔗煲粥，以粥保護胃氣，以竹蔗清除胃中餘熱，慢慢才正式食飯，可防死灰復燃。
