燉大蕉
材料：大蕉兩隻（或香蕉）
製法：洗淨香蕉，連皮燉熟，連皮食之
適用：大便秘結、痔瘡出血
《西遊記》故事中，唐三藏師徒四人，來到火炎山，天氣皓熱，難於忍受，孫悟空便找鐵扇公生，借來芭蕉扇，果然風起，雪飛炎海變清涼。芭蕉樹，葉片巨大，鬱鬱青，種植庭院，用作觀賞，給人絲絲涼意，簾外雨潺潺，雨打芭蕉葉，倍覺浪漫。
蕉可分工業用及食用兩種，蕉字本義，是指「麻」，將芭蕉樹搗爛煮沸，得到一種像麻一樣的纖維，用來織布，芭蕉樹的果實是不能食用的。可供食用的蕉，從外表形態，可分長、短、肥三種，長身的名香蕉，味道最香，別名高腳蕉；短身的稱粉蕉，別名矮腳蕉、牙蕉或牛奶蕉；肥身的稱為大蕉，潤腸通便效果最佳，作為食療，一般選用大蕉，其他二蕉，多作水果之用。
蕉與其他水果不同之處，可代糧充飢，香蕉的澱粉含量很高，幾根香蕉，足抵一頓飯，非洲國家烏干達，有近三份之一的人口，是用香蕉作為糧食。但蕉含鉀量高，多吃會引起血鉀增高，腎功能低下者，不宜食進。
根據《食物本草》記載，蕉除潤腸通便外，還有解酒功效，但最常用的解酒藥，是枳椇子與葛花。蕉皮含有豐富纖維，可原隻蕉連皮燉食，有助大便的暢通，改善便秘，疏通肛門靜脈曲張，緩解痔瘡。蕉的樹根，亦有其用，背長膿瘡，稱為「背癰」，表現紅、腫、熱、痛、口渴飲冷、大便乾硬，便屬熱性，可搗爛蕉樹樹根，用來外敷，效果很好。明太祖朱元璋得天下後，廣誅功臣，開國元勳徐達，素患熱性「背癰」，朱元璋令人送上燒鵝一隻，燒鵝熱毒，徐達食後，不久身故。
香蕉性寒，咳嗽屬風寒引起的，不宜進食；女性月事期間，經痛屬寒者，不宜進食；大便秘結，屬於寒性，食之不但不能緩解，反會加劇。林子祥《愛到發燒》歌詞：「頭暈去看醫生，醫生在食蕉。」寒性頭暈，食大量香蕉，醫生也會頭暈。
香蕉，黃皮白肉，在外國長大的中國人，膚色黝黃，可惜半點中文也不會，英文卻啷啷上口，與外國人無異，香蕉一詞，借用指在外國土生土長的中國人。
