隨着年齡增長、新陳代謝減慢，若加上飲食不節制、缺乏運動，血內的膽固醇水平亦會隨之上升。膽固醇超標，固然要處理，但也不等於要一世食藥。香港港安醫院—司徒拔道註冊營養師（美國）黃志榮說︰「病人總希望醫生讓他們先從飲食、運動方面改善，不想一開始便食藥，這不難理解。其實，醫生會據臨床診斷，視乎病人膽固醇超標情況，是否需要即時服藥，若不是嚴重超標，早期確可透過改善飲食及勤加運動，監測着膽固醇水平，三個月後若膽固醇回復正常水平，便毋須服藥治療。」不過有家族性遺傳傾向的病人，可能要早些服藥防備。
血內膽固醇量應維持以下理想水平
總膽固醇/5.2mmol/1以下/200mg/DL
低密度膽固醇/2.6mmol/1以下/100mg/DL
高密度膽固醇/1.0mmol/1以上/40mg/DL
三脂甘油/1.7mmol/1以下/150mg/DL
降膽固醇食材
燕麥
含水溶性及非水溶性纖維，對於排走血內膽固醇有幫助；另外，它含β葡聚糖（β-glucan，OBG）亦可有效降低膽固醇；2014年《The American Journal of Clinical Nutrition》刊登文章指，每日服食84克麥皮（約大半碗）已有助明顯降低膽固醇含量。平常飲食建議加入早餐穀物、乳酪、意粉及米飯中進食。
大豆
含有植物固醇，已被證實可有效降低血內膽固醇水平，每日食用30克大豆，約半磚豆腐的分量，已可起防治作用。
蒜頭
蒜頭中的蒜素是降低膽固醇的重要元素。在2013年《Nutrition Review》中有文章指出，每日攝取適量的蒜素，可將每200mg/DL總膽固醇量減低約17mg/DL，而低密度膽固醇則可減少約9mg/DL。
橄欖油
含有多酚（polyheonols），它有助降低總膽固醇百分比，提升高密度膽固醇含量。
果仁
在2014年《Journal of Nutrition》中有研究提到，果仁整體來看對膽固醇及心臟健康均有好處，可以降低患上心血管疾病的風險。譬如每日吃兩安士的核桃（一隻手掌心大約有一安士），有助於降低9-16%的低密度膽固醇。另外還有研究指，如果每日進食68克（兩安士）的大胡桃（peacans）達八星期，對降低總膽固醇、低密度膽固醇水平均會有幫助，同時亦可提升高密度膽固醇的含量。
黑朱古力
可可含類黃酮（flavonoids）等抗氧化物，每天進食100克，有助降低膽固醇及改善炎症。
研究看到，茹素者患膽固醇過高的風險確較一般食肉人士為低，但他強調，素食不一定等於健康，吃炸薯條也是素食，顯然，這不是一個健康選擇，因此，無論是否素食者亦應小心選擇食材。患者若要控制膽固醇於理想水平，建議每日至少吃兩碗蔬菜、兩個水果、肉類三至五兩，以白肉為主，同時多吃豆類製品、果仁等多元不飽和脂肪酸，盡量避免肥肉、含飽和脂肪的食品，如牛油、沙律醬。
番茄橄欖雜果仁麥意粉
（一人份）
材料：麥意粉50克／亞麻籽粉／核桃／大胡桃及榛子各1克／蒜蓉5克／乾茄絲2克／洋葱絲3克 ／雜椒絲5克／黑欖片3克／橄欖油20克／燕麥1克
調味：香草醬20克／鹽1克
製法：
① 麥意粉烚熟備用。
② 用橄欖油將洋葱絲、蒜蓉椒爆香，加入黑欖片、雜椒絲及乾茄
絲炒勻。
③ 加入麥意粉及調味炒一會後即可上碟。
④ 灑上核桃、大胡桃、榛子、燕麥及亞麻籽粉即成。
特色：麥意粉含纖維及β葡聚糖，核桃、大胡桃、榛子等果仁均含多元不飽和脂肪酸，有效降低膽固醇含量。此外，亞麻籽更含有單元不飽和脂肪酸，對提升高密度膽固醇有幫助，加上各種蔬菜配料，可增加纖維量及維他命，營養豐富又健康。
