近年多方面的研究都指出約有一半的癌症是由不當的飲食直接及間接引起，包括時下流行的防腐劑、食物染料及殺蟲劑（種植用）、抗生素（飼養雞鴨蝦蟹用）等。若把吸煙、污染的生活及工作環境等客觀致癌因素也計上，粗略估計約有八成的癌症是可以避免的。
近年多方面的研究都指出約有一半的癌症是由不當的飲食直接及間接引起，包括時下流行的防腐劑、食物染料及殺蟲劑（種植用）、抗生素（飼養雞鴨蝦蟹用）等。若把吸煙、污染的生活及工作環境等客觀致癌因素也計上，粗略估計約有八成的癌症是可以避免的。
在食物方面，多項科研都確定高脂或高蛋白質的飲食習慣能誘發多種慢性病，例如癌患及心臟病等。反過來說，素食（以蔬菜及生果為主）對防治癌抗衰老都有一定的功效。
素食要健康，一定要吃得有智慧。素食要非煎炸類（不要多吃素菜館出售的煎炸染色的齋點心）；要全面而均衡（很多佛教人士的所謂素食都是以醃製食物偏多，又偏食，故身體並不健康，蛋白質往往吸收得不全面，維他命B12及微量元素又攝取不足）。
素食要保持寒熱平衡，非宗教人士可考慮適量進食魚類（尤其是北半球深海魚，含豐富的Omega3）及走地雞肉。絕大部分市面買得到的雞、豬、牛等禽畜都是吃抗生素、荷爾蒙及飼料而長大的，營養既不全面，而且有不少副作用。
另可考慮適量進食多種補充劑，包括海草製品、糙米、菇類（靈芝孢子等），以及中藥食療（包括北茋、杜仲）等。
另一樣需要素食者注意的地方，是避免進食農藥及基因改造的植物。最好病者能進食有機種植的非基因改造蔬菜。最常見的基因改造食物（Genetic Modified Food，簡稱GMO）是番茄、黃豆、薯仔及粟米；最流行的基因改造食物種植區乃北美洲。
果汁的營養比進食原食品又差一大截。素食最忌太甜、太鹹及大油膩。
與素食療法息息相關的是「水」和「空氣」。前者最好配以飲用「能量礦泉水」，早前見過一隻「歐洲深山泉洞能量記憶礦泉水」也可考慮；後者，多爭取去郊外活動，最少在家裏或辦公室裝上一部負離子空氣清新機。
素食者也可考慮不定期半禁食排毒（日本辦公室女性最近的熱潮喜好），一定要記得禁食期不要太長，也要在禁食期補充足夠水分（包括新鮮蔬果汁等）。另一簡易的排毒方法是每日早晚用一茶匙原蔗糖（molasses）混入兩茶匙小麥草汁或粉，用溫水開服。
