東漢末年，出了兩位名醫，一位是張仲景，一位是華佗，今天先談華佗的故事。
紫蘇薑茶
材料：紫蘇三錢、生薑六片、片糖適量
製法：紫蘇與生薑洗淨，用三碗半水浸泡半小時，先武後文火，煎至一碗，內放冰糖
功效：溫胃止嘔，適用於進食海產後腹部不適
東漢末年，出了兩位名醫，一位是張仲景，一位是華佗，今天先談華佗的故事。
傳說有一天華佗在酒家飲酒，遇見一群青年，比賽誰能吃得最多蟹。古有明訓：「酒食自倍，脾胃乃傷。」意思是說，進食過量，會傷害脾胃消化功能，帶來嚴重的後果，糖尿病就是飲食過量而成。
華佗眼見這群年青人不單飲食過量，更嚴重者蟹是寒涼之物，會損傷脾臟陽氣，脾陽一傷，就不能腐熟食物、運化水濕，水濕下注大腸，引發泄瀉；寒主收引，導致腸胃痙攣，出現肚痛。深諳醫理的華佗，當然明白後果的嚴重，即時勸喻，無奈忠言逆耳。
華佗與該群青年下榻同一旅館，未及夜半，幾名青年，抱腹大叫疼痛，倒地打滾，華佗想起，早前曾見水獺，吞吃一尾魚後，肚子脹大如鼓，非常難受，後來小獺排上岸，吃了一些紫色草葉，便來去自若，即命人往郊野採收，煎湯讓青年飲下，未幾疼痛緩解，這些紫葉，就是「紫蘇」。
《藥性賦》有云：「下氣散寒於紫蘇。」我們食大閘蟹，用紫蘇來蒸，就是借紫蘇的熱，去解蟹的寒，其次紫蘇有抗敏作用，能解蟹的毒。中醫治病的原則，非常簡單，寒者熱之，熱者寒之。當病人出現寨象，便用熱性藥物中和，病就能向愈。醫食同源，將這概念引進飲食，成就我們今天催燦的飲食文化。
還記得金庸武俠小說《倚天屠龍記》的張無忌嗎？他中了玄冥二老的玄冥神掌後，混身發冷，是練什麼武功而自救？無錯，寒者熱之，他是練「九陽神功」，以解體內冰凍，如果這時誤練「九陰真經」，就會雪上加霜，增加傷勢。武俠小說內橋段雖然是虛構，但採用寒者熱之，熱者寒之的方法，卻是解救病人痛苦的千古金科玉律，越數千年，到今時今日訴諸臨床，仍是有效，可見中醫的實踐，是經得起時間考驗。
滴水不漏，以策萬全。用紫蘇蒸大閘蟹，恐還不足，所以在食蟹期間，飲黃酒，飯後再飲薑茶，透過黃酒與薑的溫熱，令到大閘蟹的寒氣，無法傷害人體。為何平素我們要用薑葱炒蟹，都是寒者熱之而已，薑葱除了能增加味美外，還保證不會被蟹的寒涼之性，傷害人體，這種飲食文化，真的了不起。
