上一期和大家討論過罐頭食品的好處今期繼續和大家討論罐頭食品的壞處。
罐頭食品的壞處：
(一)高含鹽量：在製做罐頭的過程中通常都會加入溶解鹽，所以是膳食鹽的主要來源，過量攝取鹽份增加多種健康問題的風險，包括血壓高及增加患上冠心病和中風的風險，所以，盡量選購低鹽和無鹽的罐頭。
(二)可能含添加糖：不少罐頭水果都含淡或濃糖漿，這等於添加糖，所以選購使用清水或百份百果汁的罐頭水果、而不是淡或濃糖漿。
(三)可引起肉毒桿菌中毒(botulism)：食源性肉毒桿菌中毒是因食物受到肉毒桿菌(Clostridium botulinum)孢子的污染，孢子發芽、並產生肉毒桿菌毒素，肉毒毒素阻抑神經功能，會導致呼吸肌和肌肉麻痹，是已知最致命的物質之一。在製造罐頭中的加熱過程並不足以殺死肉毒桿菌，令它們可以繼續生長和繁殖。所以，不要選購有凹陷、鼓起、裂開或滲漏的罐頭。
(四)可能損壞組織：不少罐頭湯含磷酸鈉(sodium phosphate)，作防腐和調味之用，雖然人類需要從食物攝取磷質，但罐頭內的無機磷(inorganic phosphorus)會擾亂人體內荷爾蒙的調節從而導致組織的損壞，增加患上心臟和血管疾病、腎功能損壞和骨質流矢等。
(五)營養素的流失：罐頭食品在製造的加熱過程中會令水溶性維他命(例如維他命B和C)流失。
(六)可能含防腐劑：為了讓罐頭食品能貯存更長時間，不少罐頭都添加了大量防腐劑。
(七)可能含雙酚A(Bisphenol A簡稱BPA)： 在食品的包裝過程中(包括罐頭)通常都會使用可能含雙酚A，這種會干擾人體內分泌的物質會從罐頭的內襯溶入食品內，有研究顯示雙酚A與多種疾病有關連，包括心臟病、二型糖尿病、男性性功能障礙等。
(八)金屬味：有時，從罐頭浸出的金屬溶入食物內導致金屬餘味。
