謠言:收到另一群組分享的消息,給你們參考:「在美加千祈唔好買老雞煲湯,牠們都係生蛋雞。賣蛋場的退休生蛋雞係不合法的。為咗生多响蛋,牠們食好多荷爾蒙激素。那些煲湯老雞全部都係瘦到得棚骨。多食可能引致生癌。退休生蛋雞叫做spent chicken,係因為牠們已用到盡,老到唔識生蛋,隻雞成身都係荷爾蒙,連做動物飼料也不合格。你哋有冇見過主流超市賣老雞壳呢?」
事實:加拿大食品檢驗局(Canadian Food Inspection Agency、簡稱CFIA)早已禁止在飼養家禽使用激素(hormones、荷爾蒙),在1963年3月4日生效,已超過六十年了,美國農業部(United States Department of Agriculture、簡稱USDA)更早於1950年代禁止在飼養家禽使用激素。不過,有些商人仍然將售賣的雞肉或雞蛋標明為「不含激素」,這只是營銷策略,因為所有在加拿大和美國飼養的雞和其他家禽都不含添加的激素,這類「不含激素」的宣傳其實是不正確的,因為所有肉類(包括牛、豬、魚、雞和其他家禽等)都含動物自然分泌的激素,但這卻會誤導大眾,以為其他產品含激素。
在現代養禽業,家禽的快速生長是因三大個原因,但都與使用激素無關:
(一)育種公司能成功揀選最好的家禽飼養;
(二)適當飼養家禽的營養所需;
(三)為飼養的家禽提供最合適的生活環境,包括溫度、空氣質素、通風設備、燈光、活動的空間等。
其實,飼養家禽是不會使用激素,因為:
(一)激素、尤其是生長激素(growth hormone)的價錢是很昂貴的,遠比雞蛋和雞肉的價格高,所以從商業的角度來看是不化算的。
(二)若使用激素飼養家禽,每天要注射兩次,雞場可能有過千隻雞,由此可以想像這是多麼費時費力,不單增加成本,也會為雞隻帶來壓力而減少生蛋的能力。
人普遍較少吃不再生蛋老雞的原因包括:
(一)蛋雞的肉不如肉雞的肉般嫩滑,因為牠們較老而雞肉勞動較多,通常來說,肉雞只飼養至四十天便被宰殺、而蛋雞通常是五百六十天,就算相差四、五十天,雞肉的味道已有明顯的分別,相差超過五百天的分別肯定是極大的,所以,不再生蛋老雞的雞肉有濃烈的味道和口感較韌和硬。
(二)蛋雞和肉雞、就算是相同的育種,牠們的味道是不一樣的,因為飼養的方法不同。
不再生蛋老雞的處理方式:
(一)人道毀滅;
(二)用來煲湯;
(三)用作寵物的食品;
(四)雖然在主流的超級市場很難買到不再生蛋的老雞,但卻會在某些民族的食品市場售賣,因為他們可能較喜歡老雞的較濃烈味道。