上一期和大家討論中鏈三酸甘油酯(medium-chain triglycerides，簡稱MCT)對健康的好處和富含中鏈三酸甘油酯的食品，今期繼續和大家探討中鏈三酸甘油酯的另一個來源：MCT油。
MCT油是中鏈三酸甘油酯高度集中的來源，是經由「分提技術」(fractionation technology)從椰子油或棕櫚仁油提煉出來，MCT油通常包括百分之百含8個碳原子的辛酸(caprylic acid or octanoic acid)、百分之百含10個碳原子的癸酸(capric acid or decanoic acid)或兩者的結合，通常不會包括含6個碳原子的己酸(caproic acid or hexanoic acid)，因為多數人不能接受它的氣味和味道，此外，通常也不包括含12個碳原子的月桂酸(lauric acid)或只有很少的份量，因為對月桂酸究竟能令MCT的質素有改善或是降低仍存在很多不同的意見，大部份提倡使用MCT油的人認為MCT油比椰子油更好，因為含8個碳原子的辛酸)和含10個碳原子的癸酸比含12個碳原子的月桂酸能更快被吸收和用作能源。
直到現在仍不知道攝取中鏈三酸甘油酯的最理想份量，研究顯示每天的中鏈三酸甘油酯攝取量是從5至70毫克(約0.17至2.5盎司)，為了整體的健康，適量食用椰子油或棕櫚仁油應該已足夠，但若想攝取更多中鏈三酸甘油酯，則可考慮食用MCT油，通常都是無色無味，可混入食物內食用。
MCT油對健康的影響：
(1)減肥：MCT油可能有助減肥，因為食用MCT油能增加飽滿感而減少攝取熱量、及減少脂肪的儲存，不過，就算食用大量MCT油對減肥的效果通常都只是有限。
(2)增強運動的表現：食用MCT油與增強運動表現的連繫並不明顯，有待更多具質素的研究結果證實。
(3)改善血液膽固醇水平：現時所得的研究結果並不一致，也待更多具質素的研究結果證實。
(4)控制血糖：同樣，也待更多具質素的研究結果證實。
(5)改善腦功能及預防失智症：同樣，也待更多具質素的研究結果證實。
(6)營養不良和消化不良：由於中鏈三酸甘油酯能更容易被消化、吸收和用作能源，所以，已被使用治療營養不良和消化不良，包括慢性腹瀉、脂肪便(steatorrhea)、肝病等。
(7)一型糖尿病：有建議謂一型糖尿病人不應食用MCT油，擔心會製造過量酮(ketones)、因而增加患上酮酸中毒(Ketoacidosis)的風險，不過，因食用低碳水化合物而導致的營養性酮症與因缺乏胰島素而導致的糖尿病酮酸中毒(Diabetic Ketoacidosis)是不同的，曾有研究報告，顯示一型糖尿病患者食用適量MCT油後並沒有出現不良的反應。
雖然，現時食用MCT油並沒有特定的「可耐受最高攝取量」(Tolerable upper intake levels，簡稱UL)，通常的建議的每天最多4-7湯匙(tablespoons、約60-100毫升)，不過仍然不知道的是想得到對健康最佳效果的攝取量，大部份的研究顯示為1-5湯匙。暫時未有與其它藥物有相互作用和引起嚴重不良反應的報告，不過，有輕微不良反應的報告，包括噁心、嘔吐、腹瀉、胃部不適等，所以，建議開始時先食用輕微份量，待適應後慢慢增加攝取的份量。
若想食用MCT油，請先向家庭醫生或營養師查詢，此外，也需定時檢測血脂和血糖的水平，確保血脂和血糖維持在正常的水平。
