年糕材料漲 售價未跟升 業者憂加價影響顧客好心情
【明報專訊】過兩天便是除夕，一些華裔市民在家趕製年糕贈送親友。超市今年年糕價格與去年持平，有業者解釋，除了糯米未漲價，其餘製作蘿蔔糕或紅豆年糕的材料價格均上漲，但由於最近在美國可能對加拿大徵關稅的陰影揮之不去，不管超市或是私廚業者均不敢調漲年糕價格，擔心影響銷路。
住在列治文的詹女士今年剛過80歲生日，詹女士每年都會自行製作年糕分送親朋好友，數十年習慣不變。詹女士說，製作年糕是她懷念祖母的方式，她從祖母處學來蒸年糕的手藝，除了做蘿蔔糕、紅豆年糕、黃糖年糕，她還會製作拜神用的「發糕」。
詹女士表示，「發糕」寓意發財及高升，通常只有在農曆過年時才能製作並用來拜神。她說，以前未有人發明「發糕粉」時，製作發糕程序繁複，而且不一定能夠成功，但有了「發糕粉」之後，只需要依照比例加水去蒸，通常不會失敗。
大溫各個超市在過年前，已開始以優惠價格促銷年糕等年節食品，這與往年年糕總是在過完年之後才促銷的情況似有不同。
有私廚業者表示，今年用來製作年糕的材料價格大部分上漲，但顧慮到最近經濟大環境並非很好，今年市面上的年糕價格與去年差不多，她亦未敢漲價。私廚業者陳女士說，今年製作年糕的材料除了糯米價格沒有上漲，其他如紅豆價格上漲一倍、油上漲40%、芋頭上漲50%，芋頭每磅來到1.5元。蘿蔔一磅至少是89仙，亦比往年貴一些。
不過，陳女士說，由於最近經濟大環境並不算好，她銷售的年糕價格並未漲價，約一公斤重的蘿蔔糕及芋頭糕每個仍是15元。
陳女士表示，由於來購買的很多都是熟客人，她不希望漲價影響客人過年的好心情。
大溫一間超市上周開始已經對會員提供年糕優惠，例如純米黃糖年糕原價13.89元，會員可省3.4元。芋蝦一盒原價10.99元，會員可省1元。
住列治文的周女士說，過年一定得吃年糕，相信許多華人仍是保留過年吃年糕的習慣。周女士說，最近兩年她參考網上的年糕食譜及教作影片，自己可在家如法炮製椰子年糕及白年糕，只要按照食譜要求備齊材料，照步驟做，即不難上手。周女士表示，她並非為了對抗通膨才改在家做，而是在家做可以控制合適的份量，不用擔心買來太多吃不完，造成浪費。
