時事中文：「叫化雞」哪裏來？
【明報專訊】「叫化雞」是傳統名菜，武俠小說有著名角色擅煮叫化雞，民間流傳清朝乾隆皇帝也愛吃。現今也能在餐廳菜單找到這道菜，可是最近卻有遊客買到吃不到。
一名遊客赴浙江杭州旅行，在杭州上城區河坊街購買3隻「叫化雞」，其中一隻當場打開並食用。另外兩隻帶回家，卻發現只有土、沒有雞。遊客錄製的影片在網上引發熱議。
杭州上城區市場監管局在官方渠道向公眾通報事件的最新進展，稱已至河坊街涉事商戶展開現場檢查、製作筆錄，立案取證調查，並已同步受理消費投訴，聯繫消費者調查處理。商戶則表示「不可能故意賣錯」，應該是臨時工給拿錯。
【〈遊杭買兩叫化雞回家 翻開有泥無雞〉，《明報》，2024.05.07】
江浙名菜：叫化雞
「叫化」是乞丐的意思，在廣東俗語中又稱「乞兒」，「叫化雞」在粵語又稱「乞兒雞」，是江蘇及浙江省一帶的名菜，上文提及的杭州市正屬浙江省。
「叫化雞」做法是先以荷葉包裹整隻雞，再以泥土包覆着烤熟。關於「叫化雞」的由來，說法不一且不可考，其中一個流傳的起源是明清時期，江蘇省有乞丐得到一隻雞後，因沒有工具烹調，便以泥土包覆着雞，直接在柴火中燒，發現意外地美味，引來他人仿效製作，漸成名菜。另一說法是清朝乾隆帝微服下江南曾流落街頭，並吃了乞丐的雞，乾隆大為讚賞，但乞丐不好意思跟他說菜名，便改名為「富貴雞」，後來此製法廣泛流傳，又回復「叫化雞」的本名。
丐幫幫主洪七公最愛吃
武俠小說家金庸在《射雕英雄傳》中描述民間乞丐眾多，組成大幫派「丐幫」，是江湖上「天下第一大幫」，丐幫幫主洪七公武藝高強，有「北丐」之稱。洪七公喜歡吃「叫化雞」，故事女主角黃蓉煮成叫化雞，吸引洪七公來吃，原文一段形容洪七公吃過叫化雞後的反應：
那乞丐大喜，夾手奪過，風捲殘雲的吃得乾乾淨淨，一面吃，一面不住讚美：「妙極，妙極，連我叫化祖宗，也整治不出這般了不起的叫化雞。」
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[中華小學堂 第030期]
