放眼中國：預製菜有商機有爭議
【明報專訊】2023年2月「中央一號文件」《中共中央國務院關於做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》提及，要培育發展預製菜產業。預製菜在中國飲食業日漸普遍，甚至作為學校的配餐，不過，預製菜亦引起消費者權益及食物安全等爭議。
什麼是預製菜？
預製菜是預先製成的食物包。據中國烹飪協會於2022年6月2日發布的《預製菜》團體標準，預製菜指以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流程生產，經分切、攪拌、醃製、成型、調味等預先加工，和／或預先烹調(包括炒、炸、烤、煮、蒸等)，並預先包裝的成品或半成品菜餚。
國務院倡發展預製菜產業
繼「中央一號文件」後，國務院辦公廳於2023年7月向各省、自治區、直轄市人民政府，國務院各部委、各直屬機構，轉發國家發改委《關於恢復和擴大消費的措施》，在擴大餐飲服務消費方面提出，培育「種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店」模式，挖掘預製菜市場潛力，加快推進預製菜基地建設。
市場規模料4年增1.5倍
中國連鎖經營協會與華興資本於2022年8月聯合發布《2022年中國連鎖餐飲報告》，引述「企查查」數據，截至2022年5月，中國預製菜企業6.67萬間，相關企業註冊量呈上升趨勢。艾媒諮詢《2022年中國預製菜產業發展白皮書》數據顯示，2022年中國預製菜市場規模4196億元(人民幣，下同)，同比增長21.3%，並預計在2023年達5165億元，在2026年達10,720億元(即比2022年高約1.55倍)。◆
飯店用預製菜 掀爭議
預製菜產業發展同時，有關餐廳、酒店售賣預製菜時，須否告知顧客或標明是預製菜，引起熱議。據內地傳媒《法治日報》報道，山東青島的張先生在某酒店吃飯時，發現有些菜式的味道跟之前吃的不太一樣，經了解發現那些菜式為預製菜，他質疑預製菜較沒營養，獲工作人員回覆「應該差別不大吧」。
中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江認為，經營者應提供菜式的真實資料，也應標註清楚預製菜的分量及數量，否則涉嫌侵犯消費者的公平交易權。
預製菜入校園 惹食安疑問
2023年9月開學後，有內地家長於網上表示，江西贛州蓉江新區、廣東深圳等地部分學校食堂使用預製菜，稱子女聞到氣味就想吐，甚至有孩子在飯菜中吃出玻璃和長塑膠繩，引起「預製菜應否進校園」爭議。有家長組成「抵制預製菜」交流群，據內媒「極目新聞」報道，湖北省陽新縣傳出有家長攔阻送餐車。
2023年9月新華社訪問內地教育部相關負責人，教育部表示政府十分重視學校食品安全及關心學生健康成長，經研究後，鑑於當前預製菜還沒有統一的標準、認證及追溯體系等有效監管機制，對「預製菜進校園」應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。
(主要學習重點：人民生活素質的轉變與提升)
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