列市酒樓指聖誕新年生意旺
餐飲業界﹕經營困難 明年恐更差
【明報專訊】不少市民都會趁大時大節與親朋好友外出用膳；有本地酒樓表示，今年的聖誕新年假日，顧客預訂反應不俗，並願意花更多錢消費。不過，也有餐廳指出，最近聖誕假期的生意說不上比去年好。卑詩亞洲餐飲業東主商會指出，這個假日季整體反應不算理想，預計情況會維持到明年。
位於列治文的釣魚台海鮮酒樓今年除夕夜預約情況理想，酒樓助理經理賴志明表示，基本上在一個星期前，除夕夜晚市第一輪的訂位已經爆滿，現在要預約的話就只好安排到較晚時間入座的第二輪。賴認為，與去年相比，今年生意比較好；他補充，人們在今年都較樂意出來用膳，普遍都願意叫多一點食物，整體的消費水平較往年高，每枱的人均消費有15至20元的增幅，算是一個不錯的增長。不過，賴又指出酒樓很多材料的來貨價都上漲了，平均成本上升了一成﹕「雖說客人的消費上升，但一般的物價都貴了，此消彼長之下收入都受到影響。」
賴經理表示，該酒樓每逢節假日都會做兩輪客人，通常第二輪客人不會比第一輪多，「本地的食客普遍都偏向較早吃晚餐，不想拖到太晚，因此有部分食客如果預訂不了第一輪的話，可能就會尋找其他選擇。」
本報記者昨日中午到訪該酒家，店內坐滿了茶客，更有不少人聚在門外等候入座，場面熱鬧。賴經理指出，該酒樓由冬至開始午市和晚市都非常旺場，晚市更加是晚晚爆滿。「有不少公司會訂枱，可能是聖誕節時未有時間聚餐，就變了在靠近除夕的時候一併進行。」他就估計晚市滿座的情況，可能會持續到1月初才會開始靜下來；然後，下一波高峰就會是在農曆新年。
不過，並不是每一家位於大溫的酒家都經歷同樣情況，溫哥華珠城大酒樓負責人鄭先生接受本報電話訪問時指，今年除夕夜他們有宴會訂單，該晚酒樓內50圍酒席會坐滿。可是，鄭先生指出，就最近幾天而言，生意其實說不上比往年好，而且在通貨膨脹影響下，經營上都有壓力。
鄭先生說：「特別是蔬菜的價格上漲得最厲害；面對這個情況，又不能夠加價，因為價格一調整，食客就不會光顧，對此，我唯有硬食。」他補充，該酒樓主要做宴會訂單，現在展望接下來春茗期間的訂單。他表示，目前春茗的宴會訂枱情況理想。
卑詩亞洲餐飲業東主商會秘書長謝百強則指出，今年聖誕節和除夕的預約情況沒有比去年好，他指出，往年的市道非常熱鬧，部分餐廳甚至一晚可以做三輪客，但今年普遍只可以做到一輪半左右。謝百強解釋，今年預約情況較冷淡的原因主要有兩個。首先，就是整體經濟環境欠佳，本地居民外出消費次數減少。其次就是今年前來大溫的旅客數量下降，「目前由亞洲前來溫哥華的機票十分昂貴，都影響旅客前來大溫的意慾；本地食客消費力有限，餐廳所做到的生意就只有那麼多，需要更多外地旅客的光顧支持。」
謝百強更指出，在過去一段時間收到不少消息指，很多餐館都不夠錢「找數」，正面臨財政困難，更有很多餐廳因此需要結業；他透露，目前該商會的會員中，有多達20間店舖正在放售業務，不過即使以極低價出售，都難以找人接手。謝就解釋，現在經營餐飲業務困難，很多人都不敢貿然投資入場。謝百強又表示，根據目前情況，未有太多迹象顯示明年行業會迎來轉機，受經濟情況影響，明年業務可能會更差。
