世界之趣：正宗法式糕點
[2023.11.16] 發表
【明報專訊】法國駐港總領事官邸行政總廚Franck Bessi準備了法式糕點布里歐(brioche)、牛角包和朱古力酥，既美味又精緻，但「法式」其實指什麼？他解釋，法式甜品和糕點的特色是簡單和不會太膩(not too heavy)，蛋糕絕不會一層又一層疊高，坊間一些「法式甜品」加上很多忌廉，其實不正宗。
■知多點
甜品和糕點的分別
Franck Bessi說，法式甜品(dessert)顧名思義是甜的，有千層酥、撻、巴伐利亞蛋糕等，部分配有朱古力及水果。 甜品只在餐廳供應，是一頓飯的最後一道菜式。
至於糕點(p?tisserie)，有鹹也有甜，可在店舖購買。法國人常於早餐和下午茶吃糕點，部分餐廳會把糕點當作飯後甜品供客人享用，「但分量比店舖售賣的小」。
文：方綺婷
圖：劉焌陶
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[常識天下 第296期]
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