• 2023.04.26
    星期三

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[2023.04.26] 發表
飲食與寫專欄以外,蔡瀾亦愛寫書法,過去幾年皆有舉辦揮春展。他曾於「蔡瀾揮春展2021」(圖)上笑言一直想在街邊擺檔寫揮春。

【明報專訊】作家蔡瀾最近因股頸骨摔碎暫停更新社交平台的日記,網民紛紛留言祝願他早日康復。蔡瀾停更前兩篇日記講述出國吃河豚及淡水魚刺身,在宣布因病停更日記時也不忘幽自己一默:「住院跟吃危險料理及淡水魚刺身無關,請放心。一笑。」他認為人最重要活得自在,由讀電影到步入中年成為作家,都只着重自己喜歡做的事,追求無拘無束,內心愉悅,獲金庸譽為「真正瀟灑的人」。

放下電影 投身文壇

蔡瀾(1941-)是香港著名作家和食家,與黃霑、倪匡和金庸被譽為「香江四大才子」,喜愛吃喝玩樂,其作品主要為散文、食評和遊記。投身文壇之前,他本是電影監製和製片人。蔡瀾生於新加坡,父親蔡文玄是詩人,於邵氏兄弟的新加坡電影公司工作,負責發行和宣傳兼任電影院經理。蔡瀾小時候住在電影院樓上,一出門是大銀幕,受父親影響,自小便愛閱讀翻譯小說,亦成為電影院的常客,高中畢業後更選擇到日本讀電影。適逢邵逸夫需要有人處理日本電影業務,便聘請蔡瀾半工讀,擔任邵氏的日本代表,負責冲洗工作,自此蔡瀾跟父親一樣受聘於邵氏。直至邵氏轉戰電視市場,電影減產,他有感自己只會「工廠式」大量生產作品,於是請辭到獨立製片公司工作,再到嘉禾電影公司擔任製作部副總裁,曾監製成龍系列電影,故蔡瀾也有部分談電影的文字作品。

在電影圈打滾40年後,蔡瀾開始厭倦,於家族自傳《蔡瀾家族》自言沒有一套監製的電影感到滿意,「電影是一種集體的創作,不能把你喜歡的那一部佔為己有」。為了可盡情創作,由自己掌握一切,蔡瀾放下攝錄機,於各大報章專欄執筆,把吃喝玩樂的興趣化為遊記和食評。

及時行樂 盡嘗美食

蔡瀾認為,人應該及時行樂,趁年輕多到世界各地旅遊,盡情品嘗美食。《我喜歡人生快活的樣子》中,他說道:「要是旅行也有配額的話,應該先用完它。年輕人背着背囊到處走,天不怕地不怕,袋子裏少幾個錢也不要緊。先長見識,結交天下朋友……大魚大肉的配額也非早點用完不可。到用假牙時,怎麼去啃骨頭旁邊的肉?怎麼去咬牛腿上的筋?怎麼去剝甘蔗上的皮?」他覺得做人應走遠幾步路,「去吃一家比較有水準的餐廳,別對自己不起」,因此他對飲食有獨特要求,講求食材新鮮,烹調後可吃到食材原有的鮮味,更提出「日本人不吃三文魚刺身」、「火鍋沒有文化」等爭議看法。

對蔡瀾而言,人生的意義是吃好、睡好、多體驗,能夠做到這幾點,死而無憾。四大才子中,他是唯一涉獵飲食業的一人,先後多次經營餐廳和推出食品;又開設旅行社辦旅行團,帶領團友到異國吃喝玩樂。而最為人熟悉的,要數到1990年代末至千禧年代,他經常擔任電視台旅遊及飲食節目的主持,向觀眾介紹香港及外國特色餐廳和美食,2012年他更擔任中央電視台食物紀錄片《舌尖上的中國》的總顧問。現逾八旬的蔡瀾依然與世界同呼同吸,在YouTube開設頻道「蔡瀾花花世界」,題材不限飲飲食食,只要他想介紹,文房四寶、家具、書法、音樂等,都可成影片內容,繼續隨心所欲。

文:方綺婷

圖:資料圖片

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[語文同樂 第639期]

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