句鐘未融火燒不化 網紅雪糕成分惹疑
商家稱添加劑符標準 滬市監局關注
【明報專訊】中國內地「網紅雪糕」品牌「鍾薛高」此前被網民指出，其產品置於31℃室溫下近1小時未融化。公眾質疑未消之際，前日(5日)一段疑似用打火機燒不化鍾薛高雪糕的影片，再度引發公眾關注。鍾薛高方面亦因此兩度發聲明，公布配方數據冀釋疑。上海市場監督管理局昨回應，稱已關注此事。
被網民喻為「雪糕刺客」(網絡潮語，調侃售價高昂的雪糕)代表的中國內地網紅雪糕品牌「鍾薛高」，因「31度室溫下放1小時不化」引發產品成分爭議。有網民近日做「雪糕融化」實驗，發現鍾薛高一款海鹽味雪糕，放置於31℃室溫近1小時仍未完全融化，外觀基本維持原狀。網民質疑是含過多食用膠或添加劑所致，憂「不會化的雪糕還能吃嗎」。
業界指增稠劑致「看起來沒融」
鍾薛高2日曾發文回應指，其雪糕中水含量少，牛奶、淡忌廉、椰漿等「固形物」含量則達40%，故融化後變成「黏稠狀」，又指「固體無論如何融化也不能變成水」，強調其雪糕所添加食品乳化增稠劑只是極小量，可放心食用。
亦有中國業內人士「解畫」，稱網民實驗中雪糕其實已化，惟含食品增稠劑致「看起來沒有融化而已」。官媒「中國食品安全網」指，雪糕中固形物含量高致融化速度較慢。
內媒直播多款雪糕比較
哈根達斯早融 鍾薛高沒大變
內媒「消費者報道」4日直播鍾薛高、和路雪(Wall's)、哈根達斯(Haagen-Dazs)、夢龍(Magnum)等雪糕產品融化情況，26.4℃下經過近1.5小時，鍾薛高、夢龍等無大變化，哈根達斯等則近乎全融。雪糕不化引來質疑後，社交平台上網民開始效仿做「對比實驗」。《中國新聞周刊》5日報道，在一段網傳影片中，一男子用打火機去燒鍾薛高雪糕，雪糕上已經顯示變得焦黑，但是依然沒有大量液體滴落，反而有冒煙現象，疑似燒不化；影片再度引發對其食品安全的關注，話題當日一度登上微博熱搜榜首。鍾薛高客服人員表示，燒不化情況「第一次聽到」，又指其雪糕「一般在常溫下3至5分鐘是會融化」。
鍾薛高昨再發聲明，解釋涉事產品配方成分及佔比，指蛋白質和固形物含量均高於國家標準，卡拉膠(一種食品添加劑)添加量亦符合國家標準，並指以烤曬或加熱雪糕來評斷品質「不科學」。上海市監局昨稱已關注此事，並告知相關業務處室，又稱「監測機構可能更權威一點」。
