上海四成米芝蓮推外賣「自救」
[2022.06.26] 發表
上海雖然解封，但根據市防疫規定，除較偏遠的金山、奉賢、崇明外，13個區暫不開放堂食。疫情令當地很多餐廳停擺，現在再「禁止堂食」，恐更令餐飲業無以為繼。目前很多餐廳都想方設法「自救」，連很多米芝蓮高級餐廳也「落入凡塵」，開始提供外賣服務。
「21財經網」報道，在米芝蓮指南的外賣清單中，上海47家米芝蓮餐廳中有20家推出外賣套餐。多位餐飲業從業者透露，停止堂食期間，每月損失逾百萬人民幣，儘管外賣收入杯水車薪，但這也幾乎是為彌補損失所能採取的唯一策略。但有些高級餐廳仍不願加入外賣平台，而是要顧客電話聯絡，顧客訂菜後自行叫人來取或消費達一定金額，才提供免費配送服務。
還有很多餐廳除外賣外，還想辦法讓外送菜單豐富一點，或擴大外送範圍，升級服務方式來自救。還有一些餐廳則冒着「違法」風險經營，「虎撲網」報道，這些餐廳的窗戶都用簾子擋住，客人們被店員引導入內，並被囑咐「安靜就餐」。餐廳和顧客還要隨時留意有無巡查人員經過。近日青浦區曾開展「禁止堂食」專項整治行動，顯示這種悄悄經營的現象並非孤例。
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