餐飲業也苦惱供應鏈問題 外賣容器咖啡杯缺貨惡化
【明報專訊】消費者正在大批返回餐館，但仍在持續中的外賣卻使塑膠吸管，咖啡杯和外賣容器缺貨情形更加惡化。全球性的供應鏈瓶頸問題已困惱經濟數個月，半導體等整體元件供不應求，衝擊多個行業。
對餐館業而言，供應鏈問題已造成食物價格上漲及關鍵原料如雞肉等短缺。雖然消費者開始返回餐館用餐，但很多人仍喜歡外賣。外賣容器，餐巾紙，和外賣杯較高的需求為餐館供應鏈帶來更大的壓力。為餐館製造外賣容器，吸管和紙杯的公司正面臨貨櫃運輸成本飛漲，全國性人工短缺及在樹脂和紙張等關鍵材料上花費更多等挑戰。餐館外賣容器等的短缺部分原因可歸咎於2月份得州的冰風暴。該州內的石化工廠關閉，導致塑料短缺，數月後仍未恢復正常。石化原料是塑料吸管及冰咖啡杯的主要原料，它也被用來製造薄餅盒和蛋榚盒。
對於一些餐廳來說，由於廣泛的供應鏈問題，外賣容器很難採購。由於勞工短缺，餐館食物供應商U.S. Foods已限制一些Penn Station Subs連鎖店可以訂購的數量，為連鎖店主如何處理存貨帶來壓力。Penn Station東海岸總裁唐納韋(Craig Dunaway)表示，他鼓勵連鎖店在存貨告罄前囤積不易腐爛的貨物，如品牌餐巾紙和咖啡杯。
U.S. Foods一名發言人表示：「我們已採取積極步驟將人工短缺和供應挑戰對客戶的影響最小化。為了進一步紓緩可能的影響，我們也可能在某些特定市場與客戶合作，暫時調整他們的訂貨。」U.S. Foods競爭對手Sysco拒絕就供應鏈的問題發表評論，該公司只表示會在周四公布第一季財報時向投資者說明。
不僅是Penn Station Subs這樣的快餐連鎖店面臨咖啡杯和外賣容器的挑戰，《華爾街日報》(Wall Street Journal)今夏報道，咖啡業巨擘星巴克(Starbucks)的某些店面也面臨咖啡杯存量不足的挑戰。不過星巴克行政總裁約翰遜(Kevin Johnson)否認了此一報道的真實性。
