卑詩中餐業:恢復堂食不似按開關
【明報專訊】卑詩省府先前引入的抗疫熔斷機制(circuit breaker)將於明日結束,食肆有望恢復堂食。多名中餐業者消極以待,有店家表示,已被解僱的員工不願意回來,再無人力支撐堂食服務;亦有失業數月的廚師感嘆,每道衛生令都攸關生計,餐飲業人士心情如坐過山車。
卑詩省3月底收緊多項防疫令,包括禁止餐廳供應堂食,露天座位除外。卑詩餐廳及食品服務協會(BCRFA)上周表示,堂食禁令會於周二(25日)凌晨失效,屆時全省食肆可打開大門迎接客人入內用餐。衛生廳長狄德安(Adrian Dix)日前發布Twitter指,省府將在周二公布重啟計劃的詳情,但就未言明是否恢復堂食。
素里中餐廳Bubble 88店員昨日表示,目前不考慮重啟堂食,因早前已裁撤多名員工,廚房內只剩一人,維持外送服務已非常忙碌。大班港式餐廳、小龍坎老火鍋均表示,等周二下達明確通知再作打算。小龍坎目前僅開放室外露台區用餐,座位數大減,其店員指,「政府及協會通知都不算數,我們以周二下午的衛生官命令為準。」
在溫市中心某酒店擔任廚師的李翔表示,疫情期間一直沒有工作,日前餐廳終於要求他回去上班。李翔直指,疫情期間光是禁堂食令就取消又恢復兩輪,餐飲業同仁歷經磨難,心情就像在坐過山車,「今年3月我就已接獲通知可以回去上班,但沒多久,省府又宣布關閉堂食。」
昨日中午,本那比鐵道鎮商場(Metropolis at Metrotown)美食街座位仍是覆蓋塑料薄膜及拉有警戒線,暫無即將開啟堂食的跡象。商場內包括CoCo奶茶店等多間小型食肆表示,即使周二下令恢復堂食,亦不會立刻轉回舊有模式。
數間店家表示,恢復堂食並非如按下開關般簡單,究其原因,轉換菜品耗時是一方面,另外還要衡量堂食帶來的收益能否平衡人力支出,畢竟一年多來,疫情培養了新的飲食習慣,許多華人對外帶或叫外賣更為放心。