第一印象：鴛鴦
【明報專訊】//怎樣認識/
光顧茶餐廳，
想喝奶茶又想喝咖啡時，
就會點鴛鴦
//第一印象/
味道有點甜，有點苦，
難以形容，非常提神
//喜歡指數/
★★★★☆
//對它的改觀/
(1)源自碼頭工人
鴛鴦起源有多個說法，
主流認為與碼頭工人有關。
據說「絲襪奶茶」出現後，
碼頭工人想更提神、更能補充體力，
於是想到將咖啡加入奶茶，
成為「鴛鴦」
(2)非物資文化遺產
港式鴛鴦製作技藝，
被列入首份香港非物質文化遺產清單。
鴛鴦混合了茶、咖啡和淡奶，
「茶記」師傅會先將茶葉
置於布袋漏勺中，倒入開水，
再將之冲入另一茶壺，
重複數次，稱為「撞茶」；
咖啡則以器皿盛載咖啡粉，
加入沸水焗製而成
(3)一杯飲品，也有口訣
茶餐廳有冲製鴛鴦口訣
「七茶三啡適量奶」，
即是七分紅茶，三分咖啡，
再加入適量淡奶。
近年更有「鴦走」冲法，
即將淡奶轉為煉奶，
口味隨顧客需要調動，
盡見港式靈活彈性
Q1. 你喜歡喝鴛鴦嗎？
☆☆☆☆☆
Q2. 你覺得自己有鴛鴦的特質嗎？
為什麼？
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Q3. 請描寫品嘗鴛鴦後的感覺。
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■旁徵博引
也斯〈鴛鴦〉
五種不同的茶葉冲出了
香濃的奶茶，用布袋
或傳說中的絲襪溫柔包容混雜
冲水倒進另一個茶壺，經歷時間的長短
影響了茶味的濃淡，這分寸
還能掌握得好嗎？若果把奶茶
混進另一杯咖啡？那濃烈的飲料
可是壓倒性的，抹煞了對方？
還是保留另外一種味道；街頭的大牌檔
從日常的爐灶上累積情理與世故
混和了日常的八卦與通達，勤奮又帶點
散漫的……那些說不清楚的味道
詩人也斯以鴛鴦比喻本地文化，香港曾是英國殖民地，保留部分英國文化，也混雜中華傳統。然而哪方文化更影響香港呢？詩人認為，香港發展出獨特的味道——「還是保留另外一種味道；街頭的大牌檔」、「從日常的爐灶上累積情理與世故/混和了日常的八卦與通達，勤奮又帶點/散漫的……那些說不清楚的味道」。鴛鴦充滿港式的靈活，也滲出本土味道。
文：袁志敏
圖：資料圖片
[語文同樂 第502期]
