講故事：吃東西的「攻略」
【明報專訊】■文：麥曉帆
小惟很喜歡吃東西，除了早午晚三餐以外，還經常吃零食。最近，他發現自己的體重超出正常標準，上體育課時，也經常氣喘吁吁。小惟知道健康很重要，便向媽媽請教身體變差的原因。媽媽解釋道，小惟吃太多油膩的零食。她說，在家吃飯時，媽媽可以為他烹調營養均衡、容易消化的食物，但那些額外的零食就不一樣了，不但鹽分、脂肪過多，還會讓肚子太飽，吃不下正餐。
小惟聽了，覺得很有道理，但他怏怏不樂地說：「正餐的確很重要，但難道我以後一點零食都不能吃嗎？」
媽媽回答道：「也不是一點零食也不能吃，而是要吃得適量。選擇零食時，要看看它們有沒有營養。你知道嗎？零食的包裝袋上，都印着一份『攻略』，可讓你知道應該如何挑選。」只見媽媽拿起一包薯片，指着包裝袋背面一個表格，說：「看！這就是營養標籤啦！」
「這就是挑選食物時的『攻略』？」小惟好奇地問，「但上面那麼多數字，該如何理解啊？」
媽媽解釋：「嗯，你首先要知道的，是這食品包含多少『熱量』。每人每天都應該攝取固定的熱量，不可過多，也不可過少。以你為例子，每天不可以攝取超過2000千卡，而看看這包薯片，每一份超過550千卡的熱量，吃一包就佔上每天熱量上限的四分之一啦！」
小惟說：「我明白了！挑選零食時，熱量愈少愈好。但是營養標籤上其他數字又是什麼意思呢？」
媽媽續說：「營養標籤上，通常都會標明每100克的食品，各有多少克蛋白質、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖和鈉。你最應該注意的是飽和脂肪、反式脂肪、糖和鈉的分量，這些東西對你的身體，都是壞處多於益處，所以攝取的分量愈少愈好。其中反式脂肪更是讓人聞風喪膽的壞脂肪呢，最好一點都不攝取！飽和脂肪和糖都會讓人肥胖，鈉太多則會引起心血管疾病，都應該避免。懂得這些關於營養標籤的知識後，你現在知道該如何挑選零食了吧？」
小惟點着頭，現在他「攻略」在手，不怕會打輸健康這一場仗了！
■例子：熱量550千卡的薯片
飽和脂肪……3.9克
反式脂肪……0克
碳水化合物……13.3克
鈉……193毫克
■想一想
?試看一看食物包裝的營養標籤，比較哪 種零食更健康。
?你知道為什麼反式脂肪對我們有害嗎？試上網找資料。
■學一學
氣喘吁吁：指人呼吸急促、很疲勞的樣子
怏怏不樂：形容人看上去很鬱悶、不高興
聞風喪膽：比喻某一事物讓人感到非常恐懼
[智叻中文Smarties' 第448期]
