新年新氣相，漲價也算一條。
地稅漲、汽車保險漲、房屋保險漲、食物價格也要漲……小時聽父輩們說：「吃不窮、喝不窮，算計不到就會窮。」
可見這生活，還是要算一算。
文：葉曉蓉 圖：受訪者提供、資料圖片
加拿大食物價格報告(Canada Food Price Report)預測，今年食物價格將上漲2%至4%，每戶家庭在食物花費(食材或外出用餐)上可能面臨487加元 至$12,667加元的漲幅。
影響食物價格的因素很多，如氣候變化、季節、供應狀況、零售商等，「很不幸的，食物價格上漲，消費者無能為力改變或避免，但不代表我們就要犧牲健康飲食，還是有很多方法能吃得健康，又不傷害荷包。」註冊營養師雷靄霖給了以下小貼士供您參考。
食材替代
了解營養價值相似食材，你就能選擇價格較低但營養豐富的食物。雷藹霖解釋：「肉、雞、魚等動物性蛋白質可以由雞蛋、豆類、鷹嘴豆(Chickpea)、扁豆(lentils)或是其他豆類等植物性蛋白質來替代。」
超市裏出售肉類，不同部位的價格不同，便宜的可以省錢，烹飪時花些心思一樣可以享受美味：「像是牛腹脅(Flank Steak)和燉牛肉(Stewed beef)相對價格較低，不過市售燉牛肉的部位通常肉質較韌，還是要搭配燉煮的煮法來處理才美味。」
吃海產，新鮮的當然很好，其實也可考慮購買罐裝三文魚或吞拿魚，她補充，「但有一點要注意，罐頭的鈉含量比新鮮魚還要高，購買時要多留意一下成分表。」
購買乳製品時，可以選擇購買大桶裝的乳酪(Yogurt)或大包裝的芝士，回家自行分裝，比獨立分裝的產品更划算。若是烹調需要牛奶，可以選擇淡奶(Evaporated milk)或是脫指奶粉(Skim milk powder)來取代鮮奶。
另外，有些食材可購買散裝(in bulk)貨，如全穀類食品。自備容器，儲存在陰涼乾燥處即可。為健康着想，她建議多嘗試不同種類的穀物，如糙米、燕麥、大麥(barley)，蕎麥(buckwheat )、藜麥(quinoa)等等。
蔬菜水果最好購買當季、本地出產。因為當季品種價格較低，而本地產產品，通常比需要長途運輸和存放的產品便宜。想了解更多本地產當季蔬果有哪些，雷靄霖提供「BC Farms & Food」(卑師農場與食物協會)網站或者「Society Promoting Environmental Conservation，簡稱SPEC」網頁資訊(見備註)供讀者查詢。
還可以考慮冷凍的蔬菜和水果，「急速冷凍的蔬菜或水果，通常都是在成熟的高峰期採收凍起，營養價值與新鮮的蔬菜水果不相上下，且保存壽命更長。」
生活習慣
雷靄霖也建議，可考慮生活中做出一些改變，「嘗試一周選擇吃幾頓『無肉餐』，改用價格較為便宜的豆類來代替肉類，這些植物性蛋白質不僅脂肪含量低，膳食纖維更是高，十分有益。」
還有，自己動手煮飯減少外食，自備餐點也是不錯的省錢方法。比如減少購買即食或即用的產品，像是包裝好的切塊蔬菜或是沙律(Salad)，這類產品價格較貴，不如買需要的蔬菜品種自己回家搭配。
外出購物時，比較一下各超市的特價傳單(flyer)，折價券或是超市手機應用程式。遇到特價當然可省錢，「不過，別為了折價而買，若是正在打折的食材非你所需，買了也是浪費錢！」
「提前計畫也有助於省錢，規劃好一周的餐點計畫，列出購物清單。」她解釋，通過列清單可以知道目前還有哪些食材、還缺哪些，避免無頭緒或是衝動購物。
「有了清單就有清楚的目標，進了市場先到主要分區購物，別在店裏貨架之間無目標地悠轉，容易被清單以外、不需要的商品吸引；也別餓着肚子去購物，更容易衝動購物。」
#備註：
「BC Farms & Food」網站：bcfarmsandfood.com/whats-in-season/
「Society Promoting Environmental Conservation」食品資訊：spec.bc.ca/Resources/Documents/Food/seasonal_availability_chart.pdf
營養師小檔案
雷靄霖 (Novella Lui, RD)，註冊營養師，在卑詩省和安省執業。她亦是一位顧問營養師和專欄作家，為不同媒體編寫各類關於健康飲食和營養資訊。詳情可瀏覽www.livetonourish.com 或電郵至 info@livetonourish.com。
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