桃山皮蔓越莓 「網紅」月餅冧爆老外
【明報專訊】 中秋佳節將至，又進入月餅銷售旺季。根據廣州海關透露，截至今年8月底，廣州關區2019年共出口月餅129批、重477噸、貨值約500萬美元。今年月餅「網紅」特別多，除了傳統的蛋黃蓮蓉、豆沙、五仁餡，不少傳統餅家都推出新口味，綠茶、咖啡焦糖、流心巧克力、榴槤冰皮、桃山皮蔓越莓月餅等受到消費者歡迎，更吸引不少海外採購商。記者採訪時發現，由於消費者愈來愈重視健康，低卡路里月餅也成為新熱點。
廣東中山作為月餅生產大市，每年廣式月餅的生產量、出口量均位居全國第一。在中山裕豐食品有限公司的食品車間內，穿戴無塵服和口罩的工人最近數月都忙着生產廣式月餅。今年在海外展上，其試食區吸引了不少金髮碧眼的海外採購商品嘗新口味月餅。經理梁炎芳表示，公司產品出口額每年穩定在千萬人民幣規模，開始不斷研發傳統月餅的新口味和新包裝，在海外市場也嘗試走出一條「網紅」路。
「傳統月餅的表皮是用麵粉做的，但我們就嘗試用粉色的桃山皮做。將傳統月餅的蛋黃蓮蓉餡，改良為蔓越莓、咖啡綠茶、玫瑰冰沙等新口味，讓消費者耳目一新。」梁炎芳說，新口味的「網紅」食品，除了在口味上「中西合璧」外，新的餡料更加低卡路里、少油少糖，更加符合現代都市人的飲食習慣。「西方市場很看重健康和綠色食品，所以我們在創新的時候更加注重增加健康元素。」
「年輕人更加推崇低糖、低油、低脂，口味也很多元。」中山至尊帝皇食品有限公司負責人賴小姐介紹，為了迎合現在年輕人的口味，公司近兩年開發了不少新式月餅，像巧克力、咖啡、抹茶等口味，市場反響也不錯。電商渠道也是傳統月餅企業銷售新渠道。中山至尊帝皇食品去年總銷售額達到1億元(人民幣)，電商銷售佔了30%。同樣將月餅銷往海外的還有新食代佛山食品有限公司。該公司總經理程允鋒表示，今年以來，公司出口至美國、加拿大、澳洲、新西蘭、英國等國家的月餅總量已經超過650噸，同比增長15%，貨值626.6萬美元。他介紹，「除了傳統的蛋黃蓮蓉月餅外，綠茶月餅和巧克力流心月餅也很受歡迎。」
程允鋒說，海外消費群體也十分歡迎中式口味的綠茶月餅。佛山市屏榮食品發展有限公司廠長劉傑強開心地表示，今年首次推出60克裝的榴槤月餅，受到海外年輕人的喜愛。
