【明報專訊】珍珠奶茶(簡稱珍奶)向來深受港人歡迎，近年新興的黑糖珍珠鮮奶更掀起新一波熱潮，其「虎紋」賣相吸引不少年輕人排長龍朝聖打卡。珍奶出自台灣，根據當地政府部門統計數據，台灣每年休閒茶飲銷量達10.2億杯，人均消費44杯！台灣行政院環境保護署(環保署)預告2019年7月起將限制塑膠飲管時，就有民眾關注「珍珠奶茶該怎樣喝」，可見茶飲文化是當地生活的重要部分。

◆珍珠奶茶檔案

基本材料

粉圓、紅茶、奶精及糖漿

命名因由

有說最初採用的白色粉圓外表晶瑩剔透像珍珠，飲料由此得名，後因加入焦糖才成為現在常見的黑色粉圓

起源爭議

台中春水堂及台南翰林茶館均自稱為珍奶始祖，台灣中研院學者指出，前者於1983年嘗試製作珍奶，後者則於1986年製成黑色珍珠。兩者曾互告到法院，但法官認為珍奶非專利產品，兩店均無法獲得專利權

變奏例子

奶綠(以綠茶炮製)；鮮奶(代替奶精)；仙草／愛玉／蒟蒻等(其他配料)；不同大小珍珠等

◆健康危機

塑化劑風險

台灣國立成功大學環境微量毒物研究中心2015年指出，塑膠杯有釋出塑化劑風險，多喝塑膠杯裝飲品可能導致女童性早熟，有塑膠驗證技術人員則表示，茶飲外賣杯使用的塑膠材質不會添加塑化劑。台灣2011年曾爆發塑化劑事件，有原料供應商為節省成本，在食物添加劑中攙雜塑化劑DEHP，影響範圍包括休閒茶飲、麵包等。國際癌症研究機構把DEHP列為「或可能令人類患癌」物質。

肥胖問題

珍奶熱量較高，即使可選微糖(約30%糖量)，糖分仍然偏高，700毫升飲料有約11茶匙糖，熱量576千卡；正常糖度則有約19茶匙糖，熱量達744千卡。世界衛生組織建議，成年人每日攝取游離糖不多於總能量10%，以每日需要約2000千卡計算，一杯微糖飲品已超標。奶精及含糖的粉圓也屬高熱量。

◆全球據點

台式茶飲店遍及世界各地，包括日本、韓國、東南亞、歐洲、美國、澳洲等，為台灣帶來龐大經濟收益，茶飲業界估計全球商機每年可達1.5兆新台幣(約3800億港元)。有台灣學者分析，珍奶能行銷全球，因其製法可標準化且可預測品質，並能善用機械提升效率，業界參考跨國連鎖快餐店麥當勞的成功模式而形成全球生產線。

◆環保爭議

珍奶等休閒茶飲主要以外賣形式出售，因此產生大量塑膠垃圾，包括飲管及外賣飲品杯。

台灣環保署廢管處長賴瑩瑩2018年3月引用數據指出，台灣每年使用塑膠飲管高達30億支。2017年台灣國際淨灘行動(ICC)拾獲的海洋垃圾中，飲管數量為第3高，外賣飲品杯數量則排第9。

限制即棄塑膠飲管草案

台灣環保署於2018年6月預告「一次用塑膠吸管限制使用對象、實施方式及實施日期」草案，預計2019年7月起四大場所不得向堂食消費者提供即棄塑膠飲管，違者罰款1200以上、6000以下新台幣(約304至1518港元)，至2020年將擴及全台所有餐飲業。四大場所包括：(圖)

資料來源：綜合報道

■沒膠飲管 怎樣喝？

珍奶內有粉圓，過去通常配以飲管方便吸啜，環保署公布限制即棄塑膠飲管的草案後，引發台灣民眾討論：以後該怎樣喝珍珠奶茶？

(1)使用湯匙

由環保署廢管處簡任技正李宜樺提出，有網友質疑此舉是將珍奶當湯喝，既喪失原有風味，也十分不便，撕開杯面封膜時飲料容易濺出

(2)使用環保飲管

有台灣傳媒比較各款飲管，指出不鏽鋼易藏污垢；玻璃易碎；矽膠易吸異味；竹子易發霉；甘蔗或環保塑膠製成的即棄飲管需特定配套分解

(3)直接對口

有網民指此舉不太方便，女性若塗唇膏或會弄髒，飲料也無法攪拌均勻，可能喝不到底部，喪失原本風味

(4)食材當飲管

有網民提出，可以長通粉、蛋卷、「獅子狗」等食材當作飲管使用，但都是「搞笑居多」，可行性存疑

[通通識 第547期]