最高鈉腸仔包 小童吃兩個近爆表 營養師囑一周只吃一次 低鈉選提子麥包

最高鈉腸仔包小童吃兩個近爆表營養師囑一周只吃一次低鈉選提子麥包

[2018.11.16] 發表

【明報專訊】港人常以麵包作早餐，消委會及食物安全中心測試巿面110個麵包樣本，發現一成半屬高脂或高鈉，當中平均鈉量最高的類別是芝麻包；以每個計算，最高鈉則是腸仔包，一個可有540毫克鈉，即兒童吃兩個即貼近每日攝取上限。白方包鈉量亦不容忽視，製成一份火腿三文治後，鈉含量近700毫克。有營養師提醒，家長應避免讓兒童長期攝取過多鈉，建議兒童一周只吃一次腸仔包這種高鈉食品。

芝麻包平均鈉量最高

消委會與食物安全中心測試10種、共110個麵包樣本，發現芝麻包平均鈉量最高，每100克含480毫克鈉，高於整體的300毫克水平，較平均含420毫克的腸仔包高14% 。但芝麻包沒饀料，重量較輕，每個重53至80克不等，故實際每個包的鈉量由200至400毫克，腸仔包每個重84至120克，因此鈉量較高。

一成半麵包高脂高鈉

測試的腸仔包中，「山崎麵包」腸仔卷每100克含640毫克鈉，屬「高鈉」食物，亦是測試中最高鈉樣本，單食一個已攝取540毫克鈉。世衛建議成人每日鈉攝取量少於2000毫克，中國營養學會建議4至6歲兒童每日鈉攝取量是1200毫克，上述腸仔卷鈉量分別佔成人及兒童鈉上限近三成及五成。

白方包高鈉夾火腿高上加高

至於白方包，平均每100克含420毫克鈉，相等於腸仔包。「櫻桃麵飽西餅」的白方包每100克含500毫克鈉，雖每片鈉量僅220毫克，但以兩片製成三文治，鈉量即倍增至440毫克，若配以一條含260毫克鈉的腸仔，或一片235毫克鈉的火腿，製成三文治後鈉量各約700毫克。

註冊營養師詹兆洲認為，不少家長以麵包作兒童的早餐，但麵包鈉量不低，加上其他食物亦含鈉，建議兒童每周只食一次腸仔包，避免吸收過多鈉。他說世衛雖未有兒童攝取鈉的準確標準，但曾建議與成人熱量攝取量掛?，參照現時成人每日建議攝取熱量2000卡路里，兒童則是1000卡路里，推算兒童每日鈉攝取量亦不應多於1000毫克。

鈉量相對較低的有甜餐包、提子麥包、菠蘿包，平均每100克含鈉110至140毫克，測試中最低是上環「喜利餅店」的小麥包和石硤尾「安樂麵飽公司」餐包，平均每100克含鈉21毫克，參照本港《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》，每100克固體食物含不多於120毫克鈉可稱為「低鈉」，測試中共有17個樣本屬「低鈉」。

雞尾包一個達脂肪上限四成

除了鈉量，有13款麵包屬「高脂」食物，即每100克含逾20克總脂肪，包括10款牛角酥和3款雞尾包，牛角酥樣本每100克含總脂肪23至31克，但牛角酥較輕，按每個麵包計算，雞尾包的總脂肪含量較高，達15至26克。以測試中總脂肪含量最高的灣仔「天樂烘焙」雞尾包或荃灣「麵包先生」雞尾包計，單吃一個已攝取26克脂肪，相當於世衛建議每日總脂肪限量的39%。

牛角酥反式脂肪最多

最高反式脂肪類別屬「牛角酥」，平均每100克含0.7克反式脂肪，當中最多反式脂肪是「美心西餅」牛角酥，每個0.72克，佔攝取上限逾三成。

食安中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔表示，製麵包時加鹽可穩定發酵過程，穩定麵糰發酵速度，但高鈉可致高血壓、心臟病及中風；高脂肪及反式脂肪會增加患心臟病、冠心病風險。他建議消費者買包前參閱營養標籤，並保持均衡飲食。

明報記者

(消委報告)

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