虹鱒同三文魚體形口感分別大 水產專家教區分
[2018.05.26] 發表
內地官媒節目被指以淡水魚「虹鱒魚」說成「三文魚」，引發不少爭論，其後亦有網民指，內地有商販用虹鱒魚代替三文魚，食客隨時吃出禍。有水產專家指，虹鱒魚及三文魚外形相似，但兩者在體形、口感和營養價值上都有很大分別。
據稱在不同國家的消費市場，「三文魚」一詞表達不同種類，通常中國認為的「三文魚」，實際上是指挪威或智利等國家的大西洋鮭；而國內淡水養殖的虹鱒魚和大西洋鮭同為鮭科，但兩者屬別並不同。
虹鱒魚及三文魚外觀相似，但水產專家指，消費者購買時可用肉眼及摸魚的肉質識別，挪威三文魚體形較大，重約5至20多公斤，色澤鮮明，肉呈橙紅色，脂肪紋清晰，不含血迹或瘀痕，肉質有彈性不黏手，富含蛋白質及奧米加3脂肪酸。
虹鱒魚體形則較小，一般長到0.5公斤便可上市銷售，較大的一般約重1至兩公斤，肉色深紅，紋路較硬，肉質疏鬆不易彈起。
針對市場上有商家魚目混珠把虹鱒魚當成挪威三文魚來銷售，水產專家建議要規範市場，將標識準確到種類，如挪威三文魚、智利三文魚、虹鱒魚，避免以次充好。另消費者盡量選擇去正規的大型商場購買。
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