【明報專訊】總部在瑞士、生產不少甜食的國際品牌雀巢公司，利用新科技改良糖的構造，製成了「多孔糖」。它只需使用普通糖的七成分量便可達到普通糖的甜度。雀巢更以此製作牛奶朱古力棒(Milkybar Wowsomes)，在英國發售。

在英國發售「多孔糖」產品救亡

2018年4月開始，為了對應兒童肥胖的問題，英國政府決定徵收糖稅，目標在2020年前，將部分食品減糖最少20%！英國是雀巢公司的第三大市場，雀巢最近5年在英國的市佔率持續下跌，正面臨巨大業績壓力。

■知多點

糖也要徵稅 ?

英國政府4月徵收的糖稅主要針對飲品，每100毫升的飲品若超過8克的糖分，飲品公司便須付更高的稅項，雖然朱古力棒不在此列，但由於英國政府亦有言明對食品設減糖目標，因此雀巢公司在徵收糖稅生效前推出「多孔糖」製成的朱古力棒。「糖稅」雖由生產商繳付，但生產成本增加亦會在商品價格上呈現，即高稅的飲品會加價出售，市民更需付出更多金錢購買呢！

胖子要繳更多稅?

政府向市民徵收一定額量的金錢，這筆金錢受法例規管，稱為「稅」，納稅人不能拒絕支付。不少國家均有對食物徵稅，其中丹麥更是首個設有「肥胖稅」的國家，此稅由2011年實施，主要向三高(高糖、高鹽及高脂)的「垃圾食物」，及含飽和脂肪的食品(如：牛奶和肉類徵稅)徵收從量稅，希望市民保持身體健康，但此稅實施1年後，即2012年便因成效不彰而廢除。

少糖一定會更健康嗎？

英國政府以減少糖分為目標，期望可解決兒童肥胖的問題。以Milkybar Wowsomes為例，雖然當中的「多孔糖」含糖量較少，但在製作過程用了額外的天然原料，其熱量只比普通版少3%。根據雀巢公司網頁的資料，使用「多孔糖」可最高減少甜品達40%的含糖量，但「多孔糖」卻不能用在飲料上，因為「多孔糖」只能在乾的產品上保持穩定性。「多孔糖」也是糖，只是其結構和普通糖不一樣。該公司表示，從2014到2016年間，他們產品的糖含量平均下降了8%，並承諾到2020年再減少5%。

■玩一玩

每答對一題便可得到不同數量的朱古力！(圖a)

(1)哪間公司研發出了「多孔糖」？這間公司的總部在哪��?

＿＿＿＿(公司)

________(國家)

(2)以下哪項是對「多孔糖」的正確描述？(可選多於一項)

A. 和一般糖的結構不同

B. 它的成分包括牛奶、水和糖

C. 它能在口中速溶

D. 它不能應用於飲品中

E. 以上皆是

(3)同樣是5克的糖，「多孔糖」與普通糖相比，吃下去時何者較甜？選擇正確答案並從文中圈出原因。

A. 多孔糖

B. 普通糖

(4)「多孔糖」的產品現時主要的銷售市場在哪�堙H

A. 瑞士

B. 香港

C. 美國

D. 英國

(5)承上題，該地正在實施什麼減糖措施？(可選多於一項)

A. 徵收糖稅

B. 現有甜品全部要減糖5%

C. 2020年前某些產品須減糖最少20%

D. 以上皆是

■想一想

除健康原因，還有什麼原因促使雀巢公司研發新結構糖？試分享你的意見。

舉例思考點：

?成本

?業績

?社會原因

?政策影響

■關鍵詞

多孔糖 structured sugar

不固定狀 amorphous

多孔性 porous

浴解 dissolve

肥胖 obesity

■知多點

糖與兒童肥胖

根據聯合國世界衛生組織資料，造成兒童肥胖的其中一個原因是全球的飲食習慣出現變化，兒童進食更多的高脂、高糖食物，但較少進食富含維生素、礦物質等具營養價值的高能量食品。

(答案見另文)

資料來源：綜合《明報》報道、《雀巢》網頁

文：大海

圖：《雀巢》網頁、資料圖片

[常識天下 第115期]