「巨星三明治」
巨星光顧的小店
大溫的三明治店應該多到數不清？這家小店想出了一個市場營銷妙計——當他們發現荷李活明星Liam Neeson正在街對面拍戲時，搬出一個大牌子上寫Liam Neeson eats here for free(Liam Neeson來吃的話免費)，結果大明星還真來了！自此引起社交媒體一波接一波的「喧囂」，生意也愈發好起來。「巨星三明治」(Big Star Sandwich Co)的合伙人之一Arjan Gill說，其實「巨星」三明治的料足價實才是這裏的重點：很多人不知道，他們拿到手裏的一個招牌三明治，有一磅重。
文/圖：盛滔滔 部分圖片：Big Star Sandwich Co
「巨星三明治」店，無論從外面看還是從裏面都不覺得像是一個三明治店：它的舖頭、店標、員工制服都是黑色，店內桌子和凳是紅色鐵藝，店裏天花極高，很有一種現代極簡夾雜工業設計的藝術空間之感，唯有店裏飄蕩的肉香讓人驚醒回到現實中的餐飲快食店。
從顧客到老闆
不遠之處街的斜對面，就是老牌三明治店Subway，還有其他幾家比薩店、咖啡店，按「巨星」店經理Arjan Gill話說，它們已經在那裏「久到不知多少年了」，言外之意，選擇不多，這個不缺住宅、工廠、貿易公司庫房、運輸公司、中小學校和大學的本那比區域，還有很多發展快餐的空間。
Arjan和他的表兄Avee Grewal都是印度裔移民第三代，「巨星」本是他們曾經每個星期都要光顧好幾次的本地三明治店品牌。彼時，Arjan在本地一個著名連鎖餐廳White Spot的廚房裏做副廚，工作了3年，學到了廚房裏需要學習的一切。
「我從10歲就開始給家裏人做飯了。我注定是要做餐飲行業的。本來也是要去上廚師學校的。那時，Avee覺得，既然我們天天都要光顧『巨星』，我們在三明治上花的錢早可以開個店了。當有機會買連鎖的時候，Avee就果斷出手了。」
不怕種類少最怕餡料沒特點
看看午餐時間排的長隊，就知道了「巨星」生意有多麼穩定。顧客都是附近公司裏的熟客，一星期至少來三次，Arjan都能叫得出他們的名字。
儘管是連鎖，但作為「巨星」三明治除新西敏本店以外的第一家店，Arjan說他的店還是有不少制定菜單的自由度，但他不想做太多花哨的東西。
賣得最火爆的「拳頭產品」是「巨星」自己廚房出品的烤火雞肉和慢火烤牛肉三明治。烤牛肉都是前一天夜裏烤10個小時以上，第二天午餐賣最新鮮的。「成功秘訣？簡單明瞭地總結一句﹕新鮮、好吃、料足。」
兄弟倆有分工，Avee主外，Arjan住內——廚房出品、菜單調整、僱傭員工等。基本上Arjan全天候守在店裏，自己算是一個全職員工。
店裏有些員工是Arjan以前工作的餐廳過來的。「可不是我『挖』過來的。」Arjan笑言。他們寧可到他的小店來，而毅然離開所謂大型連鎖餐廳，肯定是收入相當，但在這裏的工作環境相對更加簡單、從容。
Arjan坦言，店的經營另一心得，就是讓員工在這裏工作得開心，員工做得開心，會傳導至經營的各個層面，從廚房出品到服務，都會顯出巨大不同。
三明治店成「網紅」
最讓「巨星」一下子「脫穎而出」(至少是造成了社交媒體的一時轟動)的事件是Liam Neeson事件：去年，店才開業不久，當他們發現荷李活明星Liam Neeson正在街對面拍戲時，他們就搬出一個大牌子上寫：Liam Neeson eats here for free(Liam Neeson來吃的話免費)，「結果大明星還真來了！肯定是劇組的某人看到這個牌子，告訴了他，他就來了。」
Arjan說，Liam Neeson並沒有嘗他們的三明治，但一張和店員的合影就已經足夠了，這就是現在的社交媒體，會自動持續發酵——照片發到臉書上後，引來大批網友轉發和留言，着實讓有些Liam Neeson的狂熱粉絲嫉妒得發瘋。有人酸酸地留言說，你們能不能用一架好點的相機啊？這照片太爛啦。然後他們得到了一條來自「巨星」的回覆：這照片是用三明治拍的好嘛！
在這個荷李活的拍戲的後花園城市，無論走到哪都可能碰到拍電影的。現在溫市中心時不時就會見到某個餐廳外一個牌子仿效他們寫着「某某來吃免費」的字，蓋源於「巨星」的市場宣傳創意。
店裏有賣三明治禮品卡，說明這是給那些固定客戶群準備的。每年11月還有一個「國際三明治節」，在「巨星」的臉書上有抽獎活動，可以贏兩張50元禮品卡。
創業總結
啟動資金：約10萬元(包含加盟費及店面裝修及購買設備)
員工人數：7名。3個全職，4個兼職
經營情況：平均每天約200人光顧；兼做外賣派對
最滿意之處：做自己從小喜愛做的餐飲業，給自己及員工一個快樂的工作環境
優點：三明治餡料全部自己頭天超10小時烤制，秘方獨特
待改善之處：目前大溫僅只有四家，應發展更多連鎖店
前景：前來想買連鎖的人很多，在小心挑選的基礎上慢慢擴張
