內陸酒莊憂山火影響紅酒質素

[2017.10.10] 發表

【明報專訊】本省今年的山火災情嚴重,位於內陸奧肯那根(Okanagan)的酒莊擔心山火造成的濃煙及低溫會影響今年的餐酒品質。

位於奧利弗(Oliver)的Le Vieux Pin酒莊釀酒師Severine Pinte表示,山火高峰期不論是餐桌抑或汽車都蓋上山火灰塵,葡萄莊園也不例外,擔心會影響餐酒品質。他說,2015年時因為山火太接近葡萄園,當年釀製的餐酒都有一點煙熏味,當中以cabernet francs品種最嚴重。

他說,由於釀製白酒和Rose酒時都會先把葡萄剝皮,除非濃煙滲入葡萄肉內,否則白酒和Rose的味道應該不會有太大影響,而酒莊已經完成了這兩款餐酒的釀製工作,暫時未發現有問題。但是,釀製紅酒時都會保留葡萄皮,Pinte說酒莊在三個星期後將會開始釀紅酒,擔心味道會有變。

他說除了灰塵外,山火期間,奧肯那根地區連日都被煙霧濃罩,導致氣溫下降。他說,一般夏季氣溫會高達攝氏40度,但今年夏天只有大約29度,而煙霧亦阻擋了不少紫外線,會影響葡萄的生長。

相比奧肯那根地區,菲沙河谷因為煙霧濃罩的日子並不多,所以氣溫較高,情況亦比較理想。位於蘭里的Chaberton酒莊總經理Brian Ensor表示,雖然6月份的氣溫相對較低,但7月和8月的天氣十分理想。該酒莊的釀酒師Andrea Lee表示,在葡萄成熟的關鍵時刻沒有受濃煙影響,對今年的餐酒仍有信心。

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