檸檬水殺菌補鈣
胃病患者不宜喝
近年來，用檸檬泡水喝成為不少人夏季養生美容的選擇。然而，喝檸檬水真有坊間傳說的種種養生效果嗎？檸檬水怎麼喝才健康呢？
「五味之首的酸味，在夏天不可缺少。中醫也認為夏季宜採取'增酸減苦、調養胃氣'的飲食原則。」，這是因為：
1.夏季高溫，出汗多，適當吃酸味食物，能生津解渴、斂汗止瀉，可預防流汗過多而耗氣傷陰。
2.夏季人體飲水增多，會稀釋胃液，降低胃酸殺菌能力，適當吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾開胃，幫助殺菌和消化。
除了美白 檸檬汁還能預防腎結石
檸檬是藥食兼用的水果之一，檸檬之所以在食療養生屆赫赫有名，歸功於它富含維他命C。
檸檬富含維他命C、維他命B1、維他命B2、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等以及高度鹼性，對人體十分有益。其有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、預防和治療壞血病、促進鈣吸收、促進膠原合成、促進腸道蠕動、加快排便等作用。
除了現代醫學，其實我們的老祖宗對檸檬早有認識。清代《本草綱目拾遺》中記載了檸檬的食療作用，稱其「醃食，下氣和胃」。 《脈藥聯珠藥性食物考》中也有關於檸檬的記載，「漿飲渴瘳，能避暑。孕婦宜食，能安胎」。
研究發現，檸檬肉汁富含的檸檬酸、維他命C有很強的抗氧化作用，其超氧化物歧化酶活力高，對自由基抑制能力強，可促進肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等；飲用含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體，防治腎結石；由於富含維他命C，檸檬可促進鈣的吸收、沉積，有利於維持骨骼的正常功能。
檸檬除了果肉有藥食價值外，檸檬皮也十分有用。檸檬皮中的檸檬苦素，雖然是檸檬苦味的主要來源，但研究發現其有抗病毒、抑菌和抗腫瘤的作用；橙皮苷和聖草枸櫞苷是檸檬中類黃酮的主要成分，前者有消炎、 抗高血壓等作用，後者有抗氧化、調節血脂等作用；檸檬皮中還含有香豆素，它除了具有很多人都知道的抗凝作用，還有抗病毒、抗腫瘤等作用；檸檬皮中的檸檬果膠是良好的水溶性膳食纖維，有調節血糖、血脂和潤腸通便等作用。
專家教你DIY養生檸檬水
1.檸檬一定要新鮮。製作檸檬水時，最好選擇新鮮檸檬，因幹檸檬的香氣和維他命C等成分含量都有一定損失。
2.連皮薄切。檸檬切片泡水更有利於營養物質的釋放及香氣成分泡出，且一定要帶皮切薄片。因檸檬皮含有豐富的有益成分，如橙皮苷、柚皮苷等物質；檸檬精油也主要存在皮里面。
3.溫水沖泡。宜用60℃~70℃的水溫沖泡檸檬水，因水太涼，檸檬香味不易泡出來，若用沸水，則會溶出較多的苦味物質。
4.適量。如果用檸檬水代替白開水來解渴時，泡水時宜淡些。一般1~2大片帶皮檸檬泡200毫升水，反复沖泡2~3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。
檸檬品種眾多，一般而言，主要分為黃檸檬和青檸檬。
黃檸檬體形較大、果皮較厚；青檸檬比黃檸檬更酸、皮更薄、汁更多。在營養方面，厚果皮的檸檬有較濃的香味，富含檸檬苦素、類黃酮、香豆素等；果肉比例大，果汁多的檸檬所含的檸檬酸和維他命C較多。
因此，黃檸檬多用於烹飪，而青檸檬多用於製作飲品。
這幾類人不適合喝檸檬水
1.不宜空腹大量飲用檸檬水，尤其是胃病患者、老人和小孩；
2.胃潰瘍、胃酸過多者，不宜經常飲用檸檬汁；
3.檸檬水容易腐蝕牙釉質，造成牙齒問題，齲齒患者不宜經常飲用檸檬汁；
4.檸檬皮含有香豆素，臨床使用的抗凝藥華法林就屬於香豆素類藥物，此類患者需要注意檸檬的食用量。
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偶爾吸煙亦傷身
易患心血管疾病
據新加坡《聯合早報》報導，美國醫學期刊《美國健康促進報》(American Journal of Health Promotion)在網上發布的一項大規模研究顯示，即使是在社交時才抽煙的人，他們出現高血壓和高膽固醇問題的概率，和每天抽煙的人沒有什麼不同。該研究報告是首個探討「交際煙者」(social smokers)的血壓和膽固醇情況的醫療報告。
報導稱，有39555人在2012年2月至2016年2月這四年期間接受調查，其中17%受訪者表示自己是煙客，有超過10%稱自己為「交際煙者」。煙客和「交際煙者」這兩大群體中，各有約75%表示自己有高血壓，約54%有高膽固醇問題。
此外，調查發現，「交際煙者」的年齡較輕，災21歲至40歲之間，以男性和西班牙裔居多。
研究報告的資深作者、美國俄亥俄州立大學護理學院院長梅尼克(Bernadette Melnyk)說，一般的研究側重於抽煙對煙客的影響，忽略了「交際煙者」這個群體。報告說：「研究顯示，最好就是不要抽煙。即使是在社交時為了應酬對方而抽煙，對心臟也是有危害的。」
據報導，抽煙不僅是造成高血壓和高膽固醇的一大風險因素。高血壓和高膽固醇也是導致心血管疾病，俗稱心髒病的主要因素。心髒病是全球的主要疾病殺手之一。
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炒雞蛋勿用大火
煮荷包蛋應加醋
雞蛋是很多家常菜中的「主角」，然而，並不是所有人都了解其烹飪技巧。以下是「烹調雞蛋的常見錯誤」，可供大家參考。
吃雞蛋最常犯八個錯
用碗或灶台邊緣敲破雞蛋。選擇乾淨的灶台檯面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。
大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。
煎蛋餅前使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。
煮荷包蛋時加鹽。煮荷包蛋時，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
使用鐵鍋。用不粘鍋做雞蛋菜餚比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
用雞蛋做菜時，最後才放調料。對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。
