【明報專訊】全球長者人口比例最高的日本，有食品加工廠跟神奈川縣厚木市護老院合作，將食物攪碎後加入凝膠粉，既不失食物味道，也讓它更容易吞嚥，而且賣相吸引，讓長者吃得容易又開心。另外，同縣的橫濱市市郊亦有餐廳提供把食物攪碎的長者餐。

■想一想

特別設計長者餐的原因是什麼？

■關鍵詞

吞嚥 swallow

凝膠粉 gelatine