未符超市要求 樣醜但新鮮 菇場惜食 噸計棄菇送基層
【明報專訊】上周四颱風海馬逼近，市民紛紛趕往超市掃貨「儲糧」，一間蘑菇農場卻未有透過街市散貨，反而打開雪櫃將近噸存貨贈予基層。原來，兩周前這農場已展開送菇行動，將因賣相較差等原因而未能售予超市、但仍可食用的蘑菇捐出，計劃源自一名新入職的「80後」。農場主人段楊說，這些蘑菇一直想送予他人以免浪費，只是苦無途徑，所以近日一聽新來下屬的提議，立即付諸行動。
明報記者 阮秀君
80後新入職提建議 老闆：放手做
惜食運動在港漸漸被接受，本月中，29歲的譚展雄(Ocean)加入本港一間蘑菇農場宏瀚國際(香港)有限公司約一個月，眼見農場為符合客戶要求，每天要將一批批賣相稍遜，但十分新鮮的蘑菇棄掉，深感可惜，便「膽粗粗」向老闆建議贈予非牟利團體，想不到老闆一口答應，於是立即聯絡相關團體，即使日前颱風襲港，也沒有令他們停下來，反加快將蘑菇送出，「因蘑菇採摘來後，保鮮期僅10天，想加快將蘑菇送至受助人手上」。
對於蘑菇，他情有獨鍾，大學修讀市場學的Ocean為菇入行，首份工作已是本地蘑菇農場，他說：「我想知道為什麼香港竟然有本地蘑菇場。」後來他發現不少港人熱愛蘑菇，不少高級餐廳亦願引入品質較好、價錢更貴的有機蘑菇。輾轉間，他轉至現時的蘑菇農場任職，規模更大，而供應量更多，不過要維持上好品質，特別是超市嚴格採購要求，就要把仍可食用、但賣相不完美，例如不夠圓或顏色偏黃的蘑菇棄掉。
為建品牌 不達標菇不外售
宏瀚國際董事長段楊一早已想將這些蘑菇贈送他人。種菇粒粒皆辛苦，段楊說：「我眾多農場及投資項目中，花了最多時間及心血在這本地菇場上。」本從事金融、現年50多歲的段楊於2013年創業，投資約4000萬元成立這本地菇場，現在每月出產40公噸蘑菇。他說，喜歡食物及農作物，而眾多種植產品中，蘑菇在室內種植，不受天氣影響，且事前調查過本港市場，相信本地蘑菇是可發展的產業，更計劃向內地輸出蘑菇。
為建立品牌，不合超市客戶要求的蘑菇，他都不會流出市面，但要轉贈卻苦無途徑，「香港交通成本高，你不能一間間送去」，而可送出的蘑菇數以噸計，一般小商戶或機構未必能「消化」，所以得悉有員工有方法可送到有需要的人手上，就放手讓他做。他說：「這是應該的，好自然，幫人好開心，所以能幫就幫。」去年，他已將種菇後需棄掉的泥土送予其他有機農場作肥料。
兩周送噸半 決定長期送
這間愛心農場已於兩周內送出近1.5噸蘑菇，並決定長期贈送，但因要視乎收成情况，未能確保每月可捐數量，但當每儲至約100公斤，便會通知有興趣的機構來收取。農場事前會多檢查一遍蘑菇品質，希望不論出售或送贈的蘑菇都是「好東西」。
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