【明報專訊】本港涉輸出工業豬油至台灣，釀成去年的「地溝油」風波，食衛局及環境局擬推3招堵截廢油重返食物鏈，包括立法禁止廢食油供人食用，食油須符新修訂標準；規定食油進出口須備官方證明書；以及發牌規管廢食油回收商，食肆只可交廢油予認可回收商。不過，反映「萬年油」翻炸程度的可致癌物「苯並[a]芘」，本港規管仍落後，即使港府建議收緊其上限至每公斤5微克，但仍較歐盟寬鬆1.5倍。政府昨日開始就食油規管諮詢3個月，食物及衛生局長高永文期望明年提交草擬法例，但未有交代落實時間表。

食肆須將廢棄油交持牌回收商

政府昨公布立法規管食油的諮詢文件，計劃禁用廢食油作生產原料、食肆及食物製造商須將廢棄食油交予持牌回收商，並要保留單據，違反者可能被吊銷牌照。另會修例規定廢食用油收集商、再造商、進出口商須領牌，所有進出口批次須向環保署申請許可證，違者可被判罰款或監禁，環保署指屆時會經出口地的官方機構，核實廢食油出口情�G。

新法例實施前，政府將推行政措施，環保署10月開始登記認可回收商、處置商等，料需1至2個月。食環署另於年底通知食肆，加入持牌條件，須將廢食油交予認可回收商、處置商及出口商。

去年台灣地溝油風波後，政府提出立法不准用「經使用煮食油」，一度惹起飲食業關注不得翻用食油。昨公布的諮詢文件建議不可用「廢置食用油」，其定義為「任何煮食供人食用的過程中扔棄的食用油」。

高永文稱，地溝油、劣質油無定義，當局只能檢測有害物質，確定食油可供人食用。

可致癌苯並[a]芘上限較歐盟鬆

政府建議收緊食油安全標準，七大檢視項目中，砷、鉛、苯並[a]芘、黃曲霉毒素的建議上限較過往嚴謹；另新增豬油的酸度及過氧化值的標準。今次修訂後，大部分食油標準與食品法典委員會一致，惟可致癌的苯並[a]芘的上限，由每公斤10微克降至5微克，較歐盟的2微克寬鬆。

署理食物安全專員何玉賢表示，新的苯並[a]芘標準較以往行動水平收緊，是盡可能做到低水平。以2012至14年的監察結果，若收緊標準至5微克，食油樣本超標比率會由1%增至5%，收緊至2微克則有9%超標。

浸大生物系教授黃港住表示，政府可能因應業界情�G訂標準，但苯並[a]芘屬致癌物，「愈少愈好」，應收緊至歐盟標準。他稱，高溫煮炸蛋白質或有機物會產生苯並[a]芘，故食油翻炸次數愈高，苯並[a]芘愈高。

學會倡所有廢食油均須回收

環保署稱食肆可棄廢油至隔油池，飲食界稻苗學會主席邱金榮擔心，食肆有可能把小量廢油棄置或棄在隔油池，未必告知食環署，食油去向成疑，建議所有廢食油均須回收。

立法會議員郭家麒說，即使食油進口有官方證明，要視乎當地嚴謹度，故「不是很有用」，故非單靠申報，而是與主要供應來源地互相核實。