IES情報站﹕廚餘變飼料 香港豬場體驗
【明報專訊】談到香港的經濟發展，同學很自然會先聯想起第三產業(即服務業如交通運輸、餐飲、零售業等)，並認為香港的第一產業(與自然資源有關的產業如農業、畜牧業、採礦業等)，甚至第二產業(進行加工的行業如製造業等)，都難有發展空間。
不過，同學其實也明白，如果只是全力發展第三產業，或只積極關注金融、地產項目，對整體香港發展而言不一定是好事。縱然第一、二產業是較為次要的經濟項目，香港人或多或少亦要注意其發展，令香港經濟體系更平衡、更全面，可達至持續發展。
就此，筆者想起一次同學參與的「豬場體驗」。首先，同學都很驚訝原來香港有如此具規模的豬場，養有1400多隻豬。另一方面，該豬場有參與一個與「可持續發展」相關的計劃，利用廚餘製成的動物飼料餵飼場內豬隻。
同學此行實在是「一石二鳥」，同時了解到香港的第一產業發展，亦可應用為「可持續發展」事例。而且這也可以成為很有意思的專題探究題目，予人另一角度反思香港的經濟發展模式、現况，並對未來作出一些建議。
以下分享其中一位同學的觀察記錄及反思，有機會的話，同學值得抽空參觀：
◆體驗豬場的觀察及反思
本港的廚餘處理方法離不開回收再造成堆肥、動物乾糧、動物飼料、可再生能源和終端處理﹕堆填。當中堆填應是個「走投無路」才用的方法，但無奈地，本港大部分廚餘都以堆填方式處理。而今次的體驗，則是關於回收廚餘再造成動物飼料。
廚餘回收變飼料 成本更低
位於元朗新田的一個豬場會把餐廳的廚餘加工，再造成豬的飼料，供場內飼養的1400多隻豬食用。廚餘從食品工場送到豬場後會先以高溫加熱殺死細菌，以免豬食用後受廚餘內或有的病菌感染。豬場的工作人員然後會加入水和由豆腐廠購入的豆渣，因為廚餘多為澱粉質，加入豆渣能補充飼料中的蛋白質含量，確保豬有充足的營養。最後飼料會製成流質，經由管道送到豬廄。廚餘回收再造成豬飼料實際上更能減低豬場的運作成本，因為廚餘由食物供應商提供，而豆渣則由豆腐廠購入，成本比購買預製飼料低。
廚餘轉化成豬飼料能善用地球資源，因為廚餘多被視為廢物，現能轉化為豬飼料，不但能減少浪費，更可以減輕堆填區的負荷。但與此同時，我亦發現多個可悲的事實。參觀當日，場內放置了10多桶廚餘，而這10多桶只佔豬場每天回收的廚餘一小部分。更嚇人的是，豬場只向一間食品公司回收廚餘，但廚餘數量卻已甚多，可想而知港人每天製造廚餘量之多。市面上有不少快餐店都參與廚餘回收計劃，但這些廚餘回收計劃又是否足夠和普及呢？
政府應更大力支援廚餘回收
另外，單憑廚餘回收又是否能夠減少廚餘、減少浪費呢？顯然不能，本港廚餘回收不太普及，不少廚餘仍落入堆填區之中。食肆為廚餘其中一個主要來源，政府應立例規管，強制更多廚餘回收計劃涵蓋更多食肆，甚至住宅。政府並應提供更多支援予各機構，鼓勵再造廚餘，善用資源。另一方面，源頭減廢亦甚為重要。政府經常提倡「莫做大嘥鬼」，但市民是否能做到呢？其實只要做好源頭減廢，廢物「圍港」的問題已經能大大改善。香港各界應三管齊下，兼顧源頭減廢、廚餘回收和再造，市民、政府、企業通力合作，共同解決香港嚴重和為人詬病的廚餘問題。
參觀地點﹕元朗新田豬場
指導老師﹕許承恩、許婉婷
記錄同學﹕任朗騫
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